红枣馒头香甜软糯，营养丰富，非常适合作为早餐。下面就来分享详细做法步骤，建议收藏备用！

一、准备材料：

普通面粉：300克

干酵母：3克

温水：160毫升 (水温30-35度左右，不烫手)

红枣：80克

白砂糖：20克 (可根据个人口味调整)

食用油：少许 (用于揉面和醒面)

二、制作步骤：

红枣处理： 将红枣洗净，去除枣核。如果红枣比较干硬，可以提前用温水浸泡1小时左右，使其软化。将去核的红枣切成小丁或小块，方便与面团混合。

酵母活化： 将干酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，观察是否有气泡产生。如果有气泡，说明酵母活性良好，可以继续下一步。

和面： 将面粉倒入一个较大的盆中，加入白砂糖和切好的红枣丁。将活化好的酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。

揉面： 用手将面絮揉成光滑的面团。揉面时可以加入少许食用油，这样可以使面团更加柔软。揉好的面团应该是表面光滑、有弹性、不粘手的。

一次发酵： 将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，或者直到面团膨胀至原来的2倍大小。判断面团是否发酵好的方法：用手指蘸少许面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，说明面团发酵完成。

二次揉面： 将发酵好的面团取出，放在案板上，用手揉搓排气。这一步非常重要，可以使馒头内部组织更加细腻，口感更好。如果面团比较粘手，可以在案板上撒少许干面粉。

整形： 将揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。将每个小剂子揉圆，整理成馒头形状。也可以根据自己的喜好，做成其他形状。

二次醒发： 将整形好的馒头生胚放在蒸笼里，蒸笼底部铺上湿屉布或蒸笼纸，防止馒头粘连。盖上盖子，进行二次醒发，时间为15-20分钟。二次醒发可以使馒头更加蓬松。

蒸制： 锅中加入足够的水，大火烧开。将醒发好的馒头放入蒸笼，盖上盖子，用中大火蒸15-20分钟。蒸好后不要立即开盖，焖5分钟左右，防止馒头塌陷。

三、小贴士：

红枣的用量可以根据个人喜好调整。

如果室温较低，可以借助烤箱的发酵功能或将面盆放在温水锅上进行发酵。

揉面是制作馒头的关键步骤，一定要将面团揉光滑，这样蒸出来的馒头才会更加松软。

蒸馒头时，一定要用大火，并且要保证蒸笼内的水足够，防止干锅。

蒸好后不要立即开盖，焖5分钟左右，防止馒头塌陷。