春天是时令食材最多的一个季节，不管是水果还是蔬菜都能让你一饱口福。在日常已经推荐过很多春天的时令美食，尤其是应季的香椿、榆钱、春笋三种都做了视频、图文双推荐。相信大家也都刷到了，除了品尝这些应季食材。

营养的摄取也有别忘了要均衡，尤其是在春天这样的季节里一定要重视。老一辈常说“春养”之后“夏耗”才有资本，不然到时候天天困乏无精打采。

对于成长期的孩子来说更得注重，尤其是蛋白质的摄取必须充足才会“头好壮壮”。在众多的食材中有没有便宜又好的肉呢？

这个是肯定的，它就是健身爱好者及运动员必吃的“鸡胸肉”。鸡胸肉富含多种氨基酸、矿物元素等其中的蛋白质最为突出不管你是否运动健身，日常可以经常食用一些促进蛋白质的补充如此才会健康强壮。

在众多的做法中，这一道经典菜肴值得你试试。它颠覆了鸡胸肉又柴又难吃的认知，其细腻有味的口感谁吃谁喜欢。

家常芙蓉鸡片

食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、胡萝卜1节、细芹1根、蒜头3瓣、胡椒粉少许、盐1小匙、水淀粉3小匙、味精1小匙

烹炒步骤：

1、买鸡胸肉的时候，要注意看看鸡肉是否有检疫标志这样才吃得安心。把买回来的鸡胸肉清洗干净，然后去除鸡胸肉表面的筋膜。接着翻转背面摊开，检查一下肉的纹理。采用横切肉纹的方式，片下鸡胸肉。要是市场有新鲜的鸡胸肉卖那更好，新鲜的鸡胸肉不管是口感还是质感要好上好几倍。

然后把鸡胸肉片放入盆中，加入少许胡椒粉、盐以及一匙水淀粉抓匀备用。

2、在鸡胸肉片腌制的期间，着手准备其它的辅料。把胡萝卜切下一小截切薄片作为润色使用，接着细芹一根切斜刀片还有拍蒜剁碎一并备用。清淡颜色的搭配，会让这一道菜看起来更舒服、更有食欲感。

3、把鸡蛋清打入一个无水无油的碗中，然后用手动打蛋器或者电动打蛋器搅打至成为“湿性发泡”的状态。也就是看起来像浓稠的细腻泡沫感，打蛋器提起有个弯钩就是。

4、接着把蛋清混入鸡胸肉片之中抓匀，锅热适量的油。待油温升至5成热的时候，摊开肉片放入油锅中滑一会捞出备用。这里要注意一下火候和油温，不是油炸不是煎炒。是小火低油温“滑动”定型一下，别直接大火炸酥。

5、待肉片全部滑油过后，锅留底油。放入蒜碎爆香，然后倒入胡萝卜薄片翻炒几下。在炒的时候，要注意火候避免烧焦。

接着倒入细芹段翻炒两下，然后倒入之前准备好的鸡胸肉片。同一时间加入少许的味精、盐翻炒两下，最后用水淀粉勾个薄芡后就能出锅了。

6、非常好吃非常营养的家常芙蓉鸡片就做好了，鸡胸肉的肉质很细嫩口感香味道好。很适合下饭、下粥，您可别错过了。

地主小贴士：

1、鸡胸肉要片薄一些，肉片腌制一会才能入味。

2、蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器有个弯钩。

3、在滑油的时候，火候要控小。

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