香甜软糯的鲜花饼味道浓郁，它的外观呈白色，就是很原始的那种白，不刷蛋液保留了面粉原来的颜色，咬开就能看到，它的外皮是一层一层的，吃起来很酥脆，得用手接着吃，不然会掉的到处都是。它的内馅是淡红色的，那就是玫瑰花酱了，吃起来一种天然的花香扑鼻而来，真正的鲜花饼是纯纯的花香味道，可不是什么香精勾兑的。所以想吃的放心，就用自己做的鲜花酱来做这个饼，鲜花酱的做法小编上一期已经介绍过了。

做鲜花饼需要用到的油，这里要着重讲一下。因为油不同所以做出来鲜花饼口感也完全不同，用猪油做饼最好吃，做出来的饼特别的白，层次感比较分明，吃起来非常香酥，口感也是最好的。用玉米油或者色拉油做出来的饼，比猪油做的口感略硬，它的层次也不是很分明，但吃起来也是脆的，只是缺了点酥的感觉，总体颜色有点发黄。最后一种就是用黄油做饼，黄油一般西点中用的比较多，是西方国家的一种起酥材料，用它做出来的饼奶香味特别浓郁，口感也是非常酥脆的，但有许多人吃不来这个味道，因为缺少了中式点心的那种传统的纯朴的味道。所以中式点心还是需要中式起酥材料来做最好吃。

做鲜花饼的需要揉两块面，一块是油皮面，一块是油酥面，油皮面需要水，面粉，猪油，白糖来和面，把这些材料揉成面团就可以了。油酥仅仅需要面粉和猪油，让这两种材料充分的融合在一起就可以了，揉好的两块面团要放在一边静置二十分钟，让面团充分醒发。

利用这个时间我们来制作饼馅，自己制作的玫瑰花酱取出来，但这个花酱不能直接做馅，因为第一个就是太甜，第二个就是有点稀，所以需要加一些糯米粉里面，既中和了甜味又增加了口感的上的软糯。把糯米粉和花酱拌在一起，一边加粉一边搅拌，一直到握在手里能成团就可以了，这个馅不需要再加糖了。做好的馅放到冰箱冷冻一下，这样容易凝固，包起来比较好操作。

把醒好的面团取出来，两种面团都分别分成大小相等的几份，用一个油皮面团擀圆包住一块油酥面团，包紧了不要露馅，用手摁扁，擀成成条，然后卷起来，放一边静置，每一个油皮都包好油酥，静置十分钟以后，再重新擀开卷起来，这样反反复复擀卷三次。让油皮和油酥完全融合在一起。每一次的静置会让饼皮更加的柔软。

把饼皮捏合在一起，擀成圆形，把准备好的鲜花馅放进去，像捏包子一样把馅包进去，包的时候一定要轻，尽量不要破皮。包好的饼用手摁扁，表面不用刷蛋液，有木章的可以在上面印一下，做一下装饰，如果没有，就直接烤。烤前需要用牙签或叉子在饼的表面叉上一些孔，这样里面的空气就会顺着孔释放出来，而不至于破皮。做好的饼放在烤箱里进行烘烤，慢慢的就有鲜花的香味飘散出来了。

二十分钟鲜花饼就可以出炉了，刚做好的饼是软的，尽量不要动，等它凉了以后就会硬实一些，做好的鲜花饼香酥可口，甜味适中，因为加了糯米粉的原因，馅吃起来很Q弹，等凉透了就可以密封保存了，这种中式点心很受大家喜欢，特别老一辈人最爱这个酥皮点心。有时候小编也会找一个漂亮的盒子，把鲜花饼装扮一下，走亲访友的的时候提上一包，绝对会让自己倍儿有面子。你学会了吗？还不赶紧做起来。

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