八爪鱼一般是指章鱼，别称望潮、八带蛸等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、头足纲、八腕目、章鱼科软体动物的统称，全世界约有4亚科26属252种。

形态特征

八爪鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍，头和躯体分界不明显，头部有大型复眼和8条可收缩的腕，每条腕均有两排肉质吸盘，腕基部与蹼状组织相连，中心部有口，口有一对尖锐角质腭和锉状齿舌，体表光滑，具极细的色素点斑。

分布范围

八爪鱼广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋的热带、亚热带及温带海域，我国黄海、渤海、东海、南海均有分布。

生活习性

1、环境：八爪鱼是喜温性软体动物，最低水温不能低于7℃，在低盐度的环境中会死亡，对各种器皿嗜好成癫，最渴望藏身于空心的器皿之中，遇到危险会喷出墨汁掩护自己逃离。

2、食性：八爪鱼是肉食性软体动物，主要以瓣鳃纲动物和虾、蟹等甲壳动物为食，常与龙虾拼个你死我活，目的就是为了争夺虾青素，虾青素是保证八爪鱼在深海生存的必要条件。

3、拟态：八爪鱼能通过拟态躲避敌害，得益于八爪鱼体表分布着大量色素细胞，利用色素细胞既能拟态成海蛇、狮子鱼等躲避掠食者，又能伪装成沙质海底、黑色岩缝等捕捉猎物。

繁殖方式

章鱼是雌雄同体，属于有性生殖。雄性章鱼用茎腕将精子袋直接放入雌性身体的外套腔内。一段时间后，雌章鱼会产下一串晶莹饱满、长约3mm的葡萄状卵，卵在4-8周后孵化。

每到繁殖季节，雌章鱼就会产卵，总数超过10万枚，通常产在岩石下或洞里。孵化时，母章鱼会一直待在蛋旁边。章鱼幼体的形状与成体相同，但体积较小。孵化后需要随浮游生物漂流数周，然后沉入水底隐蔽。

食用价值

1、提高机体代谢水平：章鱼当中富含有丰富的碘元素，碘元素是构成甲状腺素非常重要的原料，适当的吃章鱼补充碘元素，有提高机体代谢水平的功效。2、促进消化：章鱼还富含有丰富的锌元素，而锌元素能够刺激味蕾的敏感性，对于食欲不振、消化不良的人，如果适当的食用章鱼补充锌元素，在增进食欲、促进消化方面有着很好的功效。

家庭烹饪

1、八爪鱼洗净切成长段。红黄椒切丝、韭菜花切段，姜蒜切片备用。

2、锅中加入清水，大火烧开，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。淋入凉水过冷河，沥干水分备用。

3、调料【盐，糖，鸡精，胡椒粉】，水淀粉备好。锅中倒入油，放入姜蒜片，豆瓣酱，XO酱炒香。倒入韭菜花，八爪鱼，淋一点料酒，加入备好的调料。倒入红黄椒翻炒均匀即可出锅。

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