大家都知道有这么一种说法：头伏饺子二伏面！那么您应该也听说过这样的俗语：头伏冬瓜二伏茄！其实这句话的意思和上面那句意思相近。都是讲述入伏以后的饮食习俗和建议。后天二伏，作为夏季的应季蔬菜“茄子”此时它已经大批量上市，而古人在饮食习俗和俗语中总结的二伏吃茄子，其实也是有一定的养生保健意义的，具体如下：

1. 营养丰富：茄子富含蛋白质、钾、钙等营养成分。其中的钾元素有助于平衡身体的水分，防止中暑脱水。

2. 解暑去火：茄子属于寒凉性质的蔬菜，在炎热的二伏天食用，能够起到一定的消暑解热作用。

3. 应季且便宜：此时正值茄子大量上市的季节，价格相对较为实惠。

那么茄子买回家以后，您会怎么吃呢？凉拌吃？还是做成烧茄子？都不是最佳选择，而且许多人对这两种吃法，已经吃腻了。今天让我来分享茄子的2种神仙吃法，建议保存转发收藏。

步骤一：准备500克新鲜茄子，清洗干净以后改刀切掉根部。然后从中间横着将茄子切成4根长条，再切掉茄子中心的子。如同图片中操作方法。最后再竖切茄子条，将茄子切成菱形块像图片中即可。用清水将茄子块冲一下，再加入2大勺土豆淀粉，然后用洗干净的双手抓匀，让每一块茄子块均匀地被土豆淀粉包裹住即可。

步骤二：锅中倒入足够多的食用油，油烧开后将包裹着土豆淀粉的茄子块，下入油锅中小火慢炸至金黄后控油捞出备用。再来调制一个料汁：准备一个空碗，加入半勺生抽，半勺陈醋，一勺白糖，少许蚝油然后搅拌均匀。

步骤三：准备红辣椒少许，改刀切成小米辣，再切少许葱花。另起炉灶倒入少许食用油，烧开后下入葱花小米辣炒香。下入刚才调制好的料汁，熬煮起泡时候，下入炸好的茄子块。快速翻炒后撒入芝麻和香菜即可盛出装盘食用。

步骤一：准备3根茄子，清洗干净以后，改刀切掉根部打掉茄子皮。然后再将茄子切成3段，再按照图片中方法，改刀将茄子段切成菊花形状。然后再往切好的菊花茄子段上面撒上少许食用盐，腌制5分钟让菊花茄子变软。

接着再用清水将它表面的食用盐冲洗干净。再让菊花茄子段均匀的包裹上一层土豆淀粉。然后锅中倒入适量食用油，油烧开后下入菊花茄子段小火慢炸定型，炸成图片中菊花样子即可控油捞出。

步骤二：接着我们再来调制一个浇汁，准备一个空碗，先挤入多一些番茄沙司，再加入一大勺白糖，一勺白醋和少许清水。然后搅拌均匀，下入锅中熬煮一下，熬煮到起泡黏稠以后即可盛出，将它均匀地淋在已经摆盘的菊花茄子段上面即可食用。这样就完成了。

1：由于这两道茄子菜肴新吃法，都需要过油，所以建议在家烹饪的时候，一定要小心注意安全，改用小火慢炸，避免炸糊了或者是被油蹦出来烫伤自己。

2：这两道茄子新吃法，其实并非家常菜，它更接近于饭店里我们吃的菜肴。所以在烹饪的时候非常考究做饭的人，对于火候的把控。建议家中最好用煤气来炸，这样口感更加焦香酥脆好吃。

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