现代人的饮食越来越讲究营养均衡，当下夏季炎热，饮食上倾向于清淡，所以大鱼大肉少吃为宜，想要摄取更多的营养，还是推荐多吃“1条腿”的菜。

今天就和大家分享下吃“一条腿”这类菜的营养。

是的，这就是菌类食物。常见的菌菇有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、茶树菇等，珍贵的松茸、松露也是属于菌菇中的。不少菌菇因为其对身体有特殊的功效作用而显得尤为珍贵。

菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富。菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。

推荐食谱一：【干煸鹿茸菇】

材料：新鲜鹿茸菇、彩椒、青蒜，去皮五花肉少许

做法：1、准备食材，五花肉去皮切细片，还有彩椒要去籽后切丝，这样处理的彩椒就不会有半点辛辣味了。

2、鹿茸菇菜市场都可以看见的，用新鲜的菌菇做干煸菜是最合适的，而晒干的菌菇炖汤更营养味道也更好喝。清洗时候水里面加入少许面粉可以进一步清洗干净灰尘。

3、锅中倒入油放入蒜片和五花肉，煸炒出油脂。

4、接着，把清洗好的鹿茸菇也放入，继续不断翻炒，菌菇水分多，翻炒过程会出水的，不用管，继续大火翻炒，接着加入生抽、蚝油少许糖提鲜。

5、最后收汁时候放入青红椒，还有青蒜一起放入，翻炒均匀就成了。

推荐食谱二：【蒜香粉丝金针菇】

材料有：红薯粉丝。金针菇，蒜瓣

金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

做法：1、先准备蒜蓉酱，蒜蓉剁碎了放入锅中炒香，同时加入生抽蚝油糖、鸡精，最好加入小半碗的水混合即可。

2、金针菇切掉根部，还有粉丝可以是龙口粉丝或者是红薯粉丝都可以的。但是都需要提前用热水泡发为宜。

3、接着，选一个大一些深的盘子，先铺上泡发的粉丝，然后把金针菇均匀地铺上去，最后再把之前准备好的蒜蓉酱淋上去。

4、等锅中水开了放入，大火蒸10分钟左右就可以了，撒上葱末，几个枸杞点缀就可以。

推荐食谱三：【杏鲍菇炒肥牛卷】

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

材料：杏鲍菇，肥牛肉，胡萝卜少许，还有洋葱蒜，香菜。

做法：1、杏鲍菇放入水中，抓一把面粉进入，浸泡片刻可以更好清洗掉表面的灰尘，然后切成片，同时准备少许的胡萝卜丝，等锅中水烧开放入焯烫，看见软了捞出沥干水分。

2、再次等水开了，放入肥牛肉卷，少许料酒，焯烫捞出备用。

3、接着，锅烧热倒入油，放入洋葱和蒜爆香，接着加入杏鲍菇先翻炒片刻，同时加入蚝油、生抽，盐调味。

4、最后加入肥牛肉，还有香菜，继续大火翻炒片刻，入味即可。

小叮咛：菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量差不多只有20大卡，是很好的减肥食品。

所以夏日补充营养就多吃一些菌菇吧，各种的都可以哈。

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