今天隔壁公司的人开始分批放春节假期了，一年的时间感觉好快。曾几何时才过年，现在又要过年了。

春节作为最重要传统节日，不管再远都想回家与家人一起过个年吃顿团圆饭。叙述一下一年的见闻与辛酸亦或分享收获的喜悦，不管是“丰收”还是“低谷”。在家的心是最安逸最放松的，看着家人的团聚再大的辛苦也值得。为此腊月年三十的年夜饭，家家户户都会以最丰富最丰盛的美食犒劳家人一起吃顿好的迎接新春。

在年三十的当天有很多的亲们不喜欢下厨，因为要做好多菜需要忙碌大半天。又或厨艺有限做不出丰盛的美食，为此年年叫餐以图方便。殊不知预制菜也看中了这一点，已经提前给准备好了年夜饭。

为此建议大家要想吃得健康吃得美味，还是自己动动手为家人准备几道美味美食吧。今天分享您的这一道经典美食可以说凡是吃过的人无不喜欢，复合口味特别有味道。其食材的组合亦适合作为年夜饭上桌，用两分钟学会它。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉2块、黄瓜1小节、胡萝卜半个、油炸花生米2匙、蒜头3瓣、葱白2个、老姜丝2片、花椒1撮、生粉2小匙

调味：豆瓣酱1匙、生抽1小匙、老陈醋1小匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、细盐半小匙、白胡椒粉少许

烹饪步骤：

1、今天的这一道经典美食，所用的食材是鸡胸肉也可以是鸡腿肉。两种食材的口感不一样，但味道都差不多。以我个人的口味来说鸡腿肉自然是好吃一点，但有一些筋膜会稍微影响口感为此鸡胸肉会是更好的选择。因为鸡胸肉熟的快熟的均匀，口感会显得非常嫩。

把鸡胸肉上的筋膜处理干净，然后清洗之后切成小丁再加入胡椒粉、鸡精及少许盐抓匀腌制十五分钟入味。腌制好后加入生粉抓匀，再加入一匙的冷油复抓匀备用。

2、所需要的辅料比较多，因为这一搭配是“新式”的搭配做法。一是色彩比较艳丽，二是口感多样化总的来说会比较好吃一点。辅料的葱、姜、蒜提前准备好以免到时候手忙脚乱，葱的部分我们只需要葱白。

3、全部准备好后就能开始制作了，去皮花生仁冷油下锅油炸至微黄褐色捞出放凉备用。花生油炸好之后，升高油温摊开放入鸡丁进行油炸。片刻之后铲散捞出油面，复回锅上下两次然后盛出备用。后续两次的上下回油，可以让鸡丁的口感更脆更好吃。

4、在烹煮前记得提前预备好“调和酱汁”方便我们进行烹炒，黄瓜与胡萝卜切成小丁入菜。红、绿色泽的搭配可以强化食欲感，要注意的点是不要切得太大。

5、锅热多点的油爆干爆香姜丝之后放入葱白和蒜碎一起爆香，接着放入一丢丢的花椒激发出它的香味。接着勺入豆瓣酱炒出红油香味后倒入胡萝卜丁翻炒，翻炒几下后即可倒入油炸过的鸡丁翻匀。

6、接着倒入适量调制好的酱汁，要注意哦。千万不要一碗全部倒进去，视菜的多少决定。可倒入一半翻匀，片刻之后放入黄瓜丁与花生米翻动几下即可出菜。

7、非常开胃好吃的一道经典菜肴“宫保鸡丁”就完成了，这是一道复合味的菜肴。它的口感特别开胃，鸡丁外香内嫩谁吃都会喜欢。收藏分享朋友，年夜饭可露一手厨艺。

地主小贴士：

1、鸡胸肉要处理好，并腌制入味才会好吃。

2、花生提前浸泡去皮，油炸的时候不要过火炸焦了。

3、油炸鸡丁时要注意油炸的时间不能过长

4、黄瓜丁和花生要在起锅前才倒入，这样才能保证食材的口感

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