入冬以来大家都觉得挺冷，盼望能多多回暖。这边告诉大家一个不好的消息，节气小寒之后才正式进入冬天最冷的阶段。为此大家要做好抵御严寒的准备，在寒冬之际南方人一直特别羡慕咱们北方有暖气。居家暖暖不用穿一身衣服显得笨重，自由轻松。

而南方基本上全靠衣物和大家熟知的“养生餐”来提高自身的免疫力，增强体质、元气。为此在最冷阶段各种煲汤轮番上阵，在众多的煲汤中有这么一个是寒冬必煮的汤品。

它就是闽台特别流行的“麻油鸡”，麻油鸡以味道醇香浑厚而闻名。其食用之后浑身散发出“热量”暖身、暖胃、暖心，除此之外这一道汤亦是月子餐里非常有名的煲汤。

可以说是月子期里必煮的一道汤，因为它具有调理机能、驱寒暖身、恢复元气的作用。对于产妇来说是极好的调理汤品，如果你觉得畏寒有点虚或者家中有产妇那这一道汤一定要学起来。必须达成三个条件，才能做出一道完美的鸡汤。是哪三个条件？我来告诉大家。

麻油鸡

食材：河田鸡or老母鸡1只、当归1片、桂枝1小撮、老姜5片、米酒1支、盐半小匙、味精半小匙

炖煲步骤：

1、麻油鸡是闽台非常有名的冬季营养美食，亦是月子餐必备的一道煲汤。要想做好这一道汤必须三个条件来达成，一是所选择的鸡不能随便。一般老一辈会要求必须是“老母鸡”或者是肉质比较好的“放山鸡”，也就是要求活力足并且饲养的时间比较长。

这样的原食材才能作为月子餐使用，为此要是坐月子食用就要“花费重金”买只老母鸡。要是作为冬季养生餐滋补调理则随便都可以。

把准备好的鸡处理清洗干净，然后剁成方便食用的小块备用。

2、接着准备好所需要的老姜，然后是麻油。麻油也就是第二条件，一般的麻油虽然能使用但是味道和作用不够“热烈”为此一定要购买黑麻油。虽然同为麻油但黑麻油的味道更加醇厚作用更好，把麻油倒入锅中至六成热时放入老姜进行煸香煸干。

3、此时能闻到浓郁的麻油香夹杂着姜油味，这个时候倒入准备好的鸡肉进行煎制烹炒。把鸡肉表面所含的水分炒干，鸡皮里所含的鸡油煸出一些来。这样的汤底会更香，鸡肉更入味好吃。

4、条件之三也就是需要一瓶原酿的米酒，大火烹炒好之后米酒沿着锅边转圈至中倒入。翻炒几下之后倒入辅料的当归、桂枝，煮开之后转倒入瓦煲之中。大火煮开转最小火炖煲两个小时。

5、经过长时间的炖煲，空气中弥漫着诱人的鸡汤醇香味。食用之前加入少许的调味料搅拌均匀，即可享用美味的鸡汤。

地主小贴士：

1、在月子期选择老母鸡或放山鸡最佳（不要公鸡，尤其是大公鸡）

2、当归、桂枝的量不需要太多

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