立冬后便宜好吃的下饭菜,推荐8道,米饭多做,不然不够吃的!

鹤怡锦绣 2024-11-15 02:37:37

立冬过后,天气渐寒,这时候就需要一些热气腾腾、美味可口的下饭菜来温暖我们的胃。今天就为大家推荐 8 道便宜又好吃的下饭菜,每一道都能让您多吃几碗米饭!

玉竹枸杞排骨汤

材料

排骨:500克;玉竹:30克;枸杞:20克;姜:3片;葱:2根;盐:适量;清水:2000毫升

步骤

1. 准备食材:排骨洗净,切成小块;玉竹和枸杞用清水冲洗干净;姜切片,葱切段。

2. 焯水排骨:将排骨放入冷水锅中,加入姜片,煮沸后焯水,去腥味,捞出沥干。

3. 煮汤底:在大锅中加入2000毫升清水,放入焯水后的排骨、玉竹和枸杞。

4. 加入调料:将葱段放入锅中,搅拌均匀。

5. 慢炖:大火煮沸后,转小火,盖上锅盖,炖煮约1.5小时,直至排骨变得软烂。

6. 调味:汤煮好后加入适量盐,搅拌均匀,再继续炖煮10分钟,确保入味。

7. 盛出享用:汤煮好后可以撇去表面的浮沫和油脂,盛出热汤,搭配米饭或直接饮用。

香辣猪蹄

猪蹄软软糯糯,香辣入味,每一口都是满满的胶原蛋白,又香又过瘾!

食材:猪蹄、青红椒

配料:葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

具体做法:

1、猪蹄剁成小块,冷水下锅,加葱姜和料酒去腥,煮出血沫后捞出,用温水清洗干净;

2、油热后下姜片、洗干净的猪蹄倒进去炒至表面微黄,下姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、1大勺生抽、1小勺老抽上色,再加蚝油、适量盐和一罐啤酒去腥增香,肉质更软烂;

3、加开水没过猪蹄,盖上盖子转小火慢炖1个小时;

4、出锅前加大蒜和青红椒翻炒收汁就可以开吃了。

香菜炒土豆

食材:土豆两个、香菜一把、小米辣、线椒

做法:

1.土豆去皮切块,用水清洗去表面淀粉,沥干水分备用

2.碗中加入一勺蒜末,一勺辣椒粉,一勺熟芝麻,小米辣,淋入一勺热油,加入2勺生抽加2勺陈醋,一勺蚝油,少许盐跟糖,搅拌均匀备用。

3.锅中热油,倒入土豆块,小火慢煎至金黄色,盛出,淋入调好的酱汁跟香菜,拌匀就可以开动啦。

三色蚝油花菜

食材:菜花半个,青椒1个,胡萝卜半根,蒜瓣适量,盐5克,老抽5克,蚝油10克,花生油适量。

做法:

菜花分成小朵后用盐水浸泡15分钟,捞出控水。胡萝卜洗净后切片,青椒洗净后去籽切块。烧一锅开水,加少许盐,将菜花焯水1分钟,捞出过凉水后控干水分备用。锅烧热倒入花生油,炒香蒜瓣,放入青椒、胡萝卜翻炒均匀。加入老抽、耗油,最后放入菜花炒匀即可食用。雪梨山药排骨汤

准备食材:排骨,雪梨,山药,莲子,百合,红枣,姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来,清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮,清洗干净切成小块。雪梨表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。红枣清洗干净,去核备用。百合和莲子清洗干净即可。

3、将排骨、山药、百合、莲子和姜片先放入汤锅中,加入适量的清水,盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到,再把雪梨和红枣放进来,盖上盖子继续炖煮二十分钟。煮好后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。

韭黄炒腰花

材料:猪腰 2个;韭黄 200克;干辣椒 适量;大蒜 3瓣(切末);生姜 3片(切末);酱油 1汤匙;料酒 1汤匙;蚝油 1汤匙;盐 适量;白糖 1/2茶匙;食用油 适量;鸡精(可选)少许;水淀粉 适量(用于勾芡)

步骤:

1. 准备猪腰:将猪腰清洗干净,去除外膜,纵向切开,去掉腰臊(白色的筋膜),然后把猪腰切成薄片。切好的腰花用少量料酒、盐、姜末和白胡椒粉抓匀,腌制10-15分钟,帮助去腥入味。

2. 处理韭黄:韭黄洗净,切成大段。注意要去掉韭黄的根部,保持叶部的部分,以确保口感清爽。

3. 焯水腰花:锅中加水烧开,加入一些料酒和姜片,然后放入腌制好的猪腰片,用中火焯水2-3分钟,直到腰花变色,捞出沥水,备用。焯水有助于去腥味和保持腰花的鲜嫩口感。

4. 热锅凉油:炒锅中加入适量食用油,油热后放入切好的干辣椒段,炒出香味,再加入蒜末和姜末,翻炒至出香味。

5. 炒韭黄:锅中加入洗净切好的韭黄段,翻炒均匀,韭黄炒至稍微变软后,加入少许盐和白糖调味,翻炒1-2分钟,使韭黄入味,保持脆嫩的口感。

6. 炒腰花:将焯水后的腰花加入锅中,翻炒均匀。然后加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油,再加入少量料酒,继续翻炒1-2分钟,直到腰花熟透。为了避免腰花炒得过老,可以快速翻炒,保持其嫩滑的口感。

7. 勾芡收汁:用水淀粉稍微勾芡,加入锅中,继续翻炒均匀,使腰花和韭黄的味道更加浓郁且锁住,汤汁略微粘稠。最后加少许鸡精调味,即可出锅装盘。

油菜炒香菇

准备食材:油菜,香菇,蒜末。

做法步骤:

1、油菜清洗干净,锅中水开放入食盐和食用油,再倒入油菜焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分。

2、香菇放入水中,加入一点食盐和淀粉,搅拌均匀浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入香菇翻炒一会儿,炒软后放入油菜翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油和食盐调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

鱼香肉丝

材料:猪里脊肉 200 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 50 克、葱姜蒜适量、豆瓣酱 2 勺、糖 2 勺、醋 2 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、盐、胡椒粉适量

做法:

1. 猪里脊肉切丝,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 木耳泡发切丝,胡萝卜、青椒切丝,葱姜蒜切末备用。

3. 调制鱼香汁:碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉,适量清水搅拌均匀。

4. 锅中热油,将肉丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。

7. 倒入肉丝,加入鱼香汁,大火翻炒至汤汁浓稠即可。

以上 8 道下饭菜,每一道都独具特色,而且成本不高,做法简单。立冬后,不妨在家尝试做一下,让美味的下饭菜陪伴您度过寒冷的冬日!

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