春天，是一个充满生机与美味的季节，而艾草流心包就是这个季节独特的馈赠。

先让我们来看看这道美食的食材与配料吧。新鲜的艾草，那可是春天的使者，带着田野间清新的气息，富含多种营养成分。200克的艾草是这道菜的主角之一，为流心包带来独特的艾草风味。低筋面粉180克，是面皮的主要原料，能让面皮有着恰到好处的口感。白巧克力80克、淡奶油60毫升、无盐黄油30克、细砂糖40克，这些组合在一起就打造出了甜美的甜味流心。咸蛋黄4颗、肉松30克、沙拉酱20克则构成了咸香可口的咸味流心。猪油15克、蜂蜜20克为面皮增添了丰富的口感和独特的风味，食用小苏打2克用于艾草的预处理，这些食材和配料就像一个个小音符，共同谱写了艾草流心包的美味乐章。

接下来就是制作这道美味的步骤啦。

1. 艾草预处理：

○ 艾草取嫩叶洗净，这一步很关键，嫩叶能带来更鲜嫩的口感。然后在沸水中加入1克小苏打焯30秒，小苏打有助于保持艾草的翠绿颜色。捞出浸冰水挤干水分，浸冰水可以让艾草保持脆嫩的口感。最后加150ml清水用破壁机打浆，再过滤得浓稠艾草汁100ml备用。

2. 双味流心馅：

○ 甜味流心：白巧和黄油隔水融化，这个过程中，白巧和黄油慢慢融合，散发出诱人的香味。接着加入淡奶油和10g艾草汁搅匀，然后挤入硅胶模具冷冻3小时。冷冻后的流心馅会有着浓郁的香甜口感。

○ 咸味流心：咸蛋黄喷白酒蒸熟碾碎，白酒能去腥增香。然后拌入肉松和沙拉酱揉成球，再速冻2小时。这样的咸味流心有着咸香与肉松的独特口感。

3. 翡翠面皮制作：

○ 低筋粉混合后，缓缓倒入60℃温艾草汁（保留40ml备用），合适的温度能让面粉更好地吸收艾草汁。再加入融化后的酵母、猪油和蜂蜜揉至面团可拉出薄膜状，盖保鲜膜醒发25分钟。醒发后的面团会更加蓬松，口感更好。

4. 包入馅料：

○ 面团分30g/个，压成中间厚边缘薄的圆皮。这样的圆皮能更好地包裹馅料。圆皮包入流心馅，醒发后蒸熟即可。蒸制的过程中，面皮和馅料的味道相互融合，散发着诱人的香气。

艾草流心包有着独特的口感。面皮有着艾草的清香，咬下去软软糯糯。甜味流心馅在口中缓缓流淌，那浓郁的甜香瞬间充满口腔。而咸味流心馅则有着咸蛋黄的咸香和肉松的嚼劲，两种流心馅满足了不同人的口味需求。

总结：艾草流心包是一道充满春日气息的美食。通过精心的食材准备、多步骤的制作过程，包括艾草预处理、双味流心馅制作、翡翠面皮制作和包入馅料等环节，制作出有着独特口感和风味的流心包。这道2025春日限定的艾草流心包，无论是作为早餐还是下午茶点心，都能给人带来美妙的味觉体验。

我是汇食，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你来发现。记得点赞、关注、收藏哦！您的支持是我最大的动力，让我们在美食的道路上，一起前行，不见不散！我们下期见！