大家好，我是小橘！我们都知道，如果人体一旦缺乏钙，尤其是中老年人，很容易导致骨质疏松，一不小心摔倒导致骨折就难以治愈，还会出现各种各样的小问题。所以，哪种食物最补钙，也是中老年人最关注的问题。

很多人认为，补钙就应该多喝牛奶，但是很多中老年朋友，只要一喝牛奶就拉肚子，出现乳糖不受耐的问题，虚脾虚寒的朋友，喝了牛奶也会肚子不舒服。年龄大了要“养骨”，别只喝牛奶，建议常吃4样食物，腿脚有劲，身体也好了！

今天，给大家分享4道能帮助养护骨骼的养生菜谱：红烧牛肉、西兰花鸡蛋羹、五香豆腐皮、清蒸鲈鱼。这些菜美味又营养，有助于增强中老年人的腿脚力量，身体更健康！

第一道菜：红烧牛肉

食材准备：牛肉、土豆、胡萝卜、冰糖、葱、姜、蒜、香料包、生抽、米醋、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油

详细步骤：

1、冷水下锅，把牛肉放入锅中焯水，加点白酒去腥，开大火把水烧开，撇去锅中的浮沫，大概煮3分钟左右，煮好后捞出来控水备用。

2、另起锅，油热后放入半小勺冰糖，开中火把冰糖熬融化，熬至枣红色的状态，再把牛肉下入锅中，放入葱姜蒜，开中火煸炒两三分钟，把牛肉炒至上色。

3、期间加入生抽炝锅，再加点米醋或者香醋，牛肉更容易炖软烂，还可以去除牛肉的腥膻味，再倒入刚才煮牛肉的原汤。

4、再放入一包炖牛肉的香料包，再放几粒冰糖，开大火烧开后，倒入砂锅里面炖一个小时，或者倒入高压锅中压25分钟左右。

5、另起锅，油热后放入土豆煸炒，把土豆炒至表皮焦黄，胡萝卜也放进去，简单的翻炒几下，炒出香味，炒好以后关火晾凉备用。

6、牛肉炖好后，直接倒入锅中，把里面的小料捡出来，牛肉无论怎么炖，前期先不要放盐，先放盐，牛肉不容易炖软烂。

7、调味加入食盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，开中火再炖10分钟，把牛肉、土豆炖软烂，最后开大火收汁，收至浓稠就可以了。

8、这道红烧牛肉做法简单，牛肉软烂入味，非常好吃，直接吃拌饭拌面，那真的是太香了，学会的家人们点赞收藏分享一下，有时间做起来，再忙再累记得按时吃饭。

第二道菜：西兰花鸡蛋羹

食材准备：西兰花、鸡蛋、蒜末、葱花、食盐、淀粉水、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、食用油

详细步骤：

1、碗中打入5个鸡蛋，加入1勺食盐，入个底味，搅拌均匀，再倒入适量的淀粉水，继续搅拌均匀，口感会更加嫩滑好吃。

2、锅中烧水，加入食盐、食用油，再把西兰花倒入锅中焯烫一下，时间也不能太久，大概40秒左右就可以，再捞出来，放入冷水中过凉。

3、西兰花过凉后，挤干里面的水分，装入大碗中，再把鸡蛋液淋进来，用筷子搅拌均匀，让西兰花都裹上一层鸡蛋液。

4、准备一个模具，铺上一层油纸，再刷上一层食用油，把西兰花鸡蛋液倒进来，盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放入锅中开大火蒸15分钟。

5、调个料汁，碗中加入蒜末、葱花，再加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺食盐，1勺白糖，1勺辣椒油，搅拌均匀，一个简单的料汁就调好了。

6、时间到，西兰花鸡蛋羹也蒸好了，我们给它取出来稍微放凉，放凉后切成小块摆入盘中，中间放上调好的料汁就可以了。

7、一道营养又好吃的西兰花鸡蛋羹就做好了，口感滑嫩，特别好吃，里面搭配了西兰花，营养也非常的丰富，吃的时候蘸着料汁一口一个，太香了，做法也非常的简单。

第三道菜：五香豆腐皮

食材准备：豆腐皮、小葱、香菜、生抽、蚝油、生抽、香油、香醋、食盐、白糖、食用油、小苏打

详细步骤：

1、调个料汁，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺香油、1勺香醋、1勺食盐、1勺白糖，再倒入半碗清水，用勺子充分地搅拌均匀。

2、锅中烧水，加入1勺食盐、1勺小苏打，再把切好的豆腐丝倒入锅中，简单的焯一下水，大概焯水30秒左右就可以了。

3、烫好后控水捞出来，直接放入冷水中过凉，这样豆腐皮不会粘连在一起，而且口感也会更好吃，过凉后再控干水分捞出来备用。

4、另起锅，油热后倒入葱段，开小火煎炒一下，把小葱的香味激发出来，一定要开小火煎炒，这样小葱的味道会更浓郁。

5、葱段炸到颜色焦黄，并且变得干巴巴的状态，像图片中这样就可以啦，然后把葱段全部夹出来不要。

6、接着把料汁倒入锅中，开小火把料汁烧开，烧开后再把火关掉。

7、再把豆腐皮倒入锅中，用筷子充分地翻拌均匀，让豆腐皮的表面全部裹满料汁，这时候闻着就非常的香了，拌匀后装入盘中。

8、最后淋入调好的料汁，撒入葱花和香菜段点缀一下，一道下酒又下饭的五香豆腐皮就做好了，豆腐皮吃起来清淡爽口，有嚼劲，口感非常的嫩滑。

第四道菜：清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、小葱、生姜、大葱、三丝、啤酒、食盐、食用油、生抽、蚝油、蒸鱼豉油

详细步骤：

1、鲈鱼处理好后，放入大碗中，加入小葱、生姜，再倒入一瓶啤酒，下手抓出葱姜汁，然后在鱼身上揉搓一下，放一旁腌制10分钟。

2、准备一个空盘，摆入切好的葱片和姜片，像这样子就可以了。

3、鲈鱼腌制好后，把里面的葱姜挑出来，放到案板上，用厨房纸或者是干净的毛巾，把鱼上面的水都给它擦干净。

4、擦好之后，放到铺满葱姜的大盘中，在鱼的表面刷上一层食用油，可以锁住鱼肉里面的水分，还可以使鱼肉去腥，更加鲜嫩，蒸出来更有光泽。

5、又往鱼背上放入葱片、姜片，再撒入少许的食盐，然后放入蒸锅中，上汽后，开大火蒸8分钟左右，时间一定要控制好。

6、起锅烧油，放入葱蒜炒香，再加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油，搅拌均匀，开大火煮1分钟左右，煮好后捞出里面的残渣。

7、鲈鱼蒸好后，直接拿出来，把上面的葱姜捡出来，再放入三丝或者葱花，淋入热油激发出香味，再淋入熬好的料汁。

8、一道非常简单又好吃的清蒸鲈鱼就做好了，鲈鱼肉质鲜嫩不腥，营养又美味，吃到嘴里的每一口都是享受，如果您也喜欢吃鱼的话，就按照这个方法收藏起来试试吧。

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