进入11月份后，南方早晚气温相差较大，大家要注意防寒保暖，防止感冒流鼻涕了。在这个季节里，正是吃大白菜的好时机，我妈今年种了一小片地，每棵大白菜胖乎乎的，叶子肥厚又多汁，几乎没有被虫子咬过。这段时间家里天天吃大白菜，怎么吃都不腻，无论是炒、炖、煮还是凉拌，都非常美味。

别看大白菜普普通通，其实在营养方面，一点都不逊色于其他蔬菜，它富含维生素A、B族维生素、维生素E、胡萝卜素、蛋白质等多种营养成分，具有养胃生津、除烦解渴、利尿消肿、清热解毒等作用。而大白菜中的维生素C，有助于排毒和美容养颜。同时，它还能增强人体的免疫力，特别适合老年人和孩子食用。

我们都知道，秋季气温逐渐降低，人体新陈代谢减慢，容易导致皮肤干燥缺水，出现泛红、起皮、长痘等症状。这时候适当吃一些大白菜，可以快速补充水分，维持体内水分平衡。大白菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，可以做成各种美味的菜肴。秋天，吃韭菜菠菜不如多吃它，一吃通便，二吃利尿，三吃强免疫，营养好吃又美味！

下面给大家介绍3种简单易做的大白菜做法，清脆爽口又入味，一起来看看吧！

推荐食谱一：酸辣白菜

食材准备：大白菜、蒜末、干辣椒、食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、干淀粉、食用油

详细步骤：

1、大白菜洗干净，把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶部分撕成小片备用。

2、白菜帮斜刀切成小段，加入食盐抓拌均匀，腌制15分钟，腌出多余的水分。

3、准备料汁，加食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、干淀粉，搅拌均匀备用。

4、起锅热油，下入蒜末干辣椒爆香，再加白菜帮，翻炒均匀，炒到发软的状态。

5、再下入白菜叶，翻炒几下，再倒入料汁，继续翻炒，全部炒至入味后，出锅装盘。

6、一道普通却不简单的酸辣白菜就做好了，叶子鲜嫩，帮子脆爽，不出水，也酸辣入味，非常的好吃，吃着很开胃，很解腻，十分下饭。

推荐食谱二：白菜炒鸡蛋

食材准备：大白菜、鸡蛋、生姜、大蒜、小米辣、食盐、鸡精、生抽、食用油

详细步骤：

1、碗里打入4个鸡蛋，加食盐入底味，用筷子搅拌均匀，放一旁备用。

2、锅里油热，下入鸡蛋液，小火煎至定型后，再把它炒碎一点，炒熟后盛出备用。

3、另起锅，油热后下姜蒜、小米辣，小火炒香，再下入白菜帮，炒个20秒左右。

4、再下入白菜叶，加食盐、鸡精、生抽，大火翻炒均匀，把白菜炒至入味。

5、再倒入鸡蛋块，继续翻炒均匀，把锅里的食材都炒至入味，就可以出锅装盘了。

6、一道营养又美味的大白菜炒鸡蛋就做好了，出锅鲜香美味，一星期吃八次都不腻，做法非常的简单，如果你也喜欢，就赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱三：白菜炒豆腐

食材准备：大白菜、豆腐、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、小葱、食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、五香粉、香醋、食用油

详细步骤：

1、油热后，下入豆腐，小火慢煎，煎的时候勤翻面，煎至两面金黄焦香，盛出备用。

2、另起锅烧油，下入五花肉煸炒，炒至微微焦黄，再加姜蒜、干辣椒，大火炒香。

3、加入白菜帮，翻炒至断生，再放入白菜叶，继续翻炒，把白菜叶炒软就可以。

4、加食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、五香粉，翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮2分钟。

5、焖煮入味后，下入豆腐，大火翻炒，再加葱段和香醋，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。

6、一道营养好吃的白菜豆腐下饭菜就做好啦。冬天的白菜营养丰富，水分足，特别的好吃，白菜和豆腐都充分的入味了，配上一碗米饭，别提有多香了。

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