俗话说“冬天进补，开春打虎”，进入冬季以后，我们要调理好身体，打好底子，改善体质，来年春天才不容易生病。初冬“进补”要讲究方法，不要“盲目”的进补，否则容易“虚不受补”，平时要多喝水，多吃蔬菜和水果，入冬后吃土豆白菜不如多吃它，提神醒脑，对眼睛好，教你好吃做法，脆嫩入味，连吃3天都不腻！它就是——儿菜！

儿菜，又称抱子芥，是中国特有的一种蔬菜，外形独特，仿佛一颗颗翠绿的小拳头紧紧相拥，故而得名。别看它外表普普通通，实则营养价值非常高，富含维生素A、C、K以及多种矿物质，尤其是富含的叶黄素和玉米黄素，对眼睛有保护作用，适合经常用眼的学生和上班族食用。此外，儿菜还有提神醒脑、润肠通便、增强抵抗力、美容护肤等功效。

但是，儿菜一般只在南方比较常见，北方人几乎没有见过，今天，就让我们一起来探索儿菜的魅力，学习2种简单又美味的做法，让这个冬天不再单调，一起来看看吧！

—— 腊肉焖儿菜 ——

食材：儿菜、腊肉、小葱、大蒜、小米辣、青椒

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、食用油

做法：

1、先把儿菜清洗干净，把根部那里给它修一下，吃起来口感更加的嫩，再改刀切成薄片，可以稍微切得厚一点，这样炒的时候才不容易烂。

2、再准备一块腊肉，把它切成薄一点的片，如果家里没有腊肉的话，可以用五花肉代替，切好之后装进小碗中备用。

3、我们来切点配菜，两根小葱切成小段，几个大蒜切成薄片，几个小米辣切成小段，不吃辣可以不放小米辣，再切点青椒段备用。

4、锅中加入食用油，油热之后把腊肉放进来煸炒，把腊肉里面多余的油脂炒出来，炒香后把葱蒜小米辣放进去，给它炒出香味。

5、全部炒香之后，再加入一碗清水，盖上锅盖给它煮5分钟，把腊肉的咸味和香味煮出来，再把儿菜放进去翻炒均匀，继续给上锅盖，给它煮3分钟，把儿菜煮熟。

6、时间到了，把青椒段放进来，这时候来调味，加食盐、鸡精、白糖、生抽，快速地翻炒均匀，让调味充分地包裹在食材上面，炒至入味后就可以装入盘中了。

7、这样一道简简单单、轻轻松松的腊肉焖儿菜咱们就做好了，吃起来非常的清爽又可口，这个腊肉吃起来也不油腻，真的是非常的香。

—— 凉拌儿菜 ——

食材：儿菜、大蒜、小米辣

调料：食盐、白糖、生抽、香醋、雪碧

做法：

1、我们来回来的儿菜，先把根部比较老的位置修剪一下，再放进盆里用清水洗干净，里里外外都要彻底清洗，再改刀切成薄片，也不要切得太薄，以免影响爽脆度。

2、这一步很关键，往儿菜中加入一碗食材，然后下手抓拌均匀，用食盐腌出里面的水分，这样不仅能去除苦涩味，还能让口感吃起来更加的爽脆，先放一旁腌制十几分钟。

3、再准备一些大蒜子，改刀切成蒜片，再准备几个小米辣，提升菜品的风味和颜值，不能吃辣的朋友，可以少放一点小米辣。

4、儿菜腌好后，把里面的水分倒掉，再加入适量的凉白开或者纯净水，下手给它淘洗一下，洗去多余的盐分和苦涩味，洗净后将里面的水分稍微捏一捏，放到大盆里。

5、再放入小米辣和蒜片，加入1大勺白糖、1大勺生抽、半勺香醋，再倒入多一点的雪碧，能没过食材即可，把它们搅拌均匀，浸泡1个小时就可以了。

6、这道菜吃起来酸辣脆嫩爽口，还略带一丝雪碧的清甜，而且一点儿苦涩味也没有。这绝对是我吃过儿菜最好吃的一种做法，不管是用来下酒还是下饭，那都是相当得劲儿了。

结语：在这个信息爆炸的时代，选择健康、营养、美味的食材，是对自己最好的关爱。儿菜，正是这样一个值得你深入了解并尝试的食材。让我们从这个冬天开始，用儿菜为生活增添一抹绿色，让健康与美味同行！

【免责声明】：本文图片均来源自网络，我们旨在传递积极的社会能量，不包含低俗内容。若发现版权或人物侵权问题，请立即与我们联系，我们将立即处理并删除相关素材。

本期文章就跟大家分享到这里，喜欢的朋友记得点赞、收藏，顺便分享给身边更多的朋友，咱们下期再见吧！