这段时间的天气，早上出门要穿外套，中午热了要换成短袖，到晚上又要穿上外套，这种早晚冷中午热的天气，遇上抵抗力较差的人，很容易就感冒、流鼻涕了。此时，建议大家多吃一些营养高的食物，比如：鸡肉、排骨、猪蹄等，提高身体的抗病能力。

去年有段时间，我的身体抵抗力也很差，遇到忽冷忽热的天气，总会感冒、打喷嚏，整个人蔫蔫的，没有一点精气神。后来去看了医生，她建议我别光顾着吃菜，肉类营养高也要多吃，荤素搭配，身体抵抗力才能提高。经过一年多的调养，今年入冬后，我没有感冒过一次。

天冷要多吃这种肉，补充18种氨基酸，放锅里蒸一蒸，滑嫩鲜香，软烂入味又好吃！这种肉就是——鸡肉，搭配上香菇、红枣、枸杞，营养价值更高。香菇是“山珍之王”，营养丰富，含有18种氨基酸，能够有效抵抗免疫力，为身体筑起一道坚实的防线。

接下来，为大家介绍3道营养好吃的菜谱，鸡肉软烂入味，香菇鲜香滑嫩，汤汁拌饭都能吃3碗，一起来看看吧！

—— 香菇蒸滑鸡 ——

食材：鸡肉、香菇、生姜、小葱、红枣、枸杞

调料：生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、胡椒粉、花生油

做法：

1、准备半只新鲜的三黄鸡，这道菜不要选择老母鸡，尽量选择比较嫩的鸡，这样蒸出来的鸡肉更鲜嫩，把它清洗干净以后，用菜刀砍成小块就可以了。

2、香菇要选择新鲜的，把它多清洗几遍，洗好后把根部剪下来不要，再改刀对半切开，小一点的香菇可以不切，全部处理好后，装进小碗中备用。

3、开始腌制鸡肉，把姜葱和红枣放进来，再加入生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、胡椒粉，用手把它抓拌均匀，再加点老抽上个颜色，再放点玉米淀粉，抓拌均匀就好了。

4、再把切好后香菇放进来，加点花生油进去增香，给它简单的抓拌几下，想要更加入味，可以腌个5分钟左右，不要腌制太久了哦。

5、鸡肉腌好后，把它放进一个盘子中，给它整理蒸盘，再放到蒸锅里面，等到水开上汽后，再扣上盖子，用大火给它蒸大概10分钟左右就行了。

6、时间到后出锅，撒点葱花和枸杞点缀一下，一道简单又好吃的香菇蒸滑鸡就做好了，这样蒸出来的鸡肉鲜香入味，一点都不老不柴，吃到嘴里滑嫩鲜香，特别的好吃。

—— 香菇烧鸡 ——

食材：鸡肉、香菇、青椒、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、干辣椒

调料：豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、食用油、热水

做法：

1、我们先准备食材，一把干香菇加入温水泡发，半只新鲜的母鸡剁成小块，一把青椒切成小段，几个大蒜子拍碎，再来点葱姜、八角、花椒和干辣椒。

2、锅中油烧热后，下入剁好的鸡肉，先不要去翻炒，将它摊开煎上一会儿，煸至定型后，再将它翻炒均匀，多翻炒一会儿，将鸡肉中的水分炒出。

3、鸡肉炒到表面有点焦黄后，下入葱姜蒜、八角、花椒和干辣椒，再加1勺豆瓣酱，快速地翻炒均匀，再加点料酒、生抽、老抽，持续翻炒上一会儿，把鸡肉煸炒至上色。

4、然后加入适量的热水，千万不要加入冷水，再加入1小勺白糖，泡好的香菇也放进去，给它转小火焖煮上40分钟左右。

5、时间到了，加点食盐入底味，开大火将汤汁收一下，把汤汁收浓，最后放入青椒块，再翻炒上1分钟左右，炒至断生就可以出锅装盘了。

6、天冷我们将它盛入一个烧热的砂锅中，边吃边炖会更加的美味，这样咱们这一道香菇烧鸡就做好了，鸡肉软烂又入味，汤汁拌饭都能吃3碗，喜欢的朋友就试试吧。

—— 香菇红枣鸡汤 ——

食材：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜

调料：食盐、鸡精、胡椒粉、食用油、开水

做法：

1、起锅倒油烧热，放入姜片和葱段，给它炒出香味，再把鸡肉全部放进来，快速地翻炒均匀，把鸡肉给它炒熟炒香，炒至有点微微发黄就可以了。

2、然后倒入适量的开水，最好能淹没过鸡肉，再给它整理一下，盖上锅盖，焖个20分钟左右。

3、香菇提前泡发，把它清洗干净，如果有些太大块，可以对半切开，这样煮的时候能更加入味，处理好后放到砂锅中，放一旁备用。

4、鸡肉炖好后，把里面的葱姜挑出来，再把鸡肉和汤汁倒进砂锅里面，给它翻拌几下，然后把洗好的红枣放进去，盖上锅盖，开小火煮40分钟左右。

5、煮好后，加点食盐、鸡精、胡椒粉，给它搅拌几下，有条件的可以加点枸杞，让鸡汤更加的有营养，再给它煮1分钟左右，就可以出锅啦。

6、天冷后，家家户户都会做鸡肉吃，你就按照我这个方法来一锅的话，家里面的亲戚朋友都会夸你是大厨，汤鲜味美，肉嫩汤鲜好喝，而且做法也是非常的简单。

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