大家好，相信大多数女孩子都喜欢吃糯唧唧的食物，劲道粘香，特别好吃。今天我就用面粉和水给大家分享一个脆皮油糕的做法，油糕酥脆香甜，不破皮不露馅儿，美味极了。

首先我们准备500克的面粉，一千克的清水，还有30克的白糖。糖呢可以根据自己的口味儿来准备，喜欢吃甜的就多放一些，我这里是准备了30克。接下来我们把清水倒入锅中，白糖也倒进来，开大火把水烧开，用铲子搅拌，让白糖融化，水开后转小火，把准备好的面粉倒入开水中，把面粉烫熟，提前准备好擀面杖，用擀面杖把面粉搅拌，面粉烫过之后，搅拌时阻力比较大，比较费劲儿，用擀面杖还是很顺手的，面粉和水的比例也很好掌握1:2，不用担心水多了，用擀面杖一直搅拌，搅拌至锅中没有干面粉，面团儿呈粘稠状微黄的状态就可以了。面板上淋上食用油，用手涂抹均匀。把烫好的面团儿放到面板上，用铲子把它摊平，再铲成小块儿，这样晾凉的比较快，让它自然地放凉。只有烫面凉透啦，炸汤糕的时候才不会爆裂。

下面我们来准备馅料， 40克的面粉倒入锅中，用小火把面粉炒熟，做馅料我们用的面粉最好是炒熟的，不然做出来的成品吃起来有生味儿。把面粉炒出麦香味儿，炒至微微发黄，把它盛出，装入盘中晾凉备用。再准备50克的白芝麻，倒入锅中炒一炒，全程用小火翻炒，把芝麻炒香，炒至锅中的芝麻爆开，微微发黄，然后盛入盘中放凉备用。再准备半碗花生米，倒入锅中，开小火把花生炒熟。炒制花生用手一捏就掉皮儿。把它盛入盘中晾凉备用。花生晾凉后，用手给它搓一搓，把花生的皮给它搓掉，去皮后再用漏勺把花生皮给它筛出来，筛好后把它倒入绞肉机里晾凉，那芝麻也倒进来，盖上盖子把它们打碎，也不要打得太碎了，有点颗粒口感会更好。然后把它倒入大碗中，往里面再加入两勺炒熟的面粉，三勺红糖，再加入一勺白糖，用勺子把它们搅拌均匀。我们的馅料就做好了。

这时候我们的烫面已经凉透了，再把它聚拢到一起，然后揉成面团。炸糖糕只有烫面儿凉透了，炸糖糕的时候才不会爆裂，不会流馅儿。把它揉成一个圆润的面团，然后翻过来给它按压出一个窝窝，往里面加入30克的面粉， 30克的玉米油，用手给它搅拌一下，搅拌成油酥的状态，然后再用面团把它包住，再把它揉匀，让油酥充分地融合到面团里面。油糕能不能炸好？这一步也很关键，加入油酥，炸出来油糕才会酥脆蓬松。把它揉匀，揉成一个光滑的面团，然后放到面盆中，盖上透气性比较好的绒布，让它醒面两个小时。醒面这一步也很关键，一定要让面醒煮两个小时，不然油糕也容易裂开。面团醒好了，把它取出来放在面板上，把它分成两份儿，这样方便操作。面板上抹上一点食用油防粘。取其中一份儿，把它揉一揉，把它揉成一个光滑的面团，然后搓成长条。搓成这样的长条，再切成大小相等的面剂子，每个面剂子大约在50克左右，不要太大了。取一个面剂子把它整理成圆形，翻过来，用大拇指给它按压出小窝窝。像这样按压出这样的小窝窝，放上一勺馅儿料，提前准备一块儿小面块儿，把它按扁，盖在馅料上，把馅料儿盖严，再用虎口把它收起来，多余的面给它揪下来，再给它团一团，轻轻地按扁，这样，一个油糕生坯就做好了。我们依次按照这个方法把油膏全部做好。

接下来我们炸油糕。锅中多倒一些食用油，放进筷子，筷子的周围起小泡泡，油温即可，然后转中火，下入油糕，从锅边轻轻地滑进去，一次不要放得太多了，用筷子搅动搅动，防止油膏粘锅底。慢慢的油糕飘起来了，再给它翻个面儿，继续用中火慢炸，勤翻面，让它受热均匀，慢慢地鼓起来了，这个时候就可以开大火了，加高油温，让油糕上色，炸制油糕表面金黄就可以啦，控油捞出装入盘中。这样我们的脆皮油糕就做好了，外皮金黄鼓鼓的，捏一捏酥脆掉渣，里面非常的柔软，馅料香甜，做法也是非常的简单无难度，当做早餐，零食都是不错的选择。