很多人都吃过辣子鸡,知道辣子鸡它的色香味俱全,吃起来也超级的下饭,最重要的是辣子鸡是用鸡做出来的,它的营养也特别的丰富,久而久之也被传承了下来,但是每个地方的做法和每个地方的吃法都是完全不同的,口味也是不同的,很多朋友都喜欢吃,比较又麻又辣的,这样会更加的开胃,同时也能比较下饭。但是每一次在外面吃上一顿辣子鸡,都需要很多时间等待,然后价钱也是特别的昂贵,所以我们不如自己在家试一试,其实效果都是一样的。
如果不想让自己吃的那么难受的话,也不能吃那么辣的话,可以少放一些辣椒。在搭配上一碗米饭,虽然简单,但是特别的下饭,所以我们在做辣子鸡的时候,一定要认真对待,一定要注意。如果你们不能吃辣的话,可以将小米辣改成干辣椒。说了那么多是不是都已经流口水了?那么现在就教你们做一下吧。
首先我们先准备的是鸡腿,鸡腿一定要清洗干净,然后把鸡腿表面上的外皮给去掉。最好能够把鸡腿儿去骨,如果条件不允许的话,刀工不是特别的好,可以先让老板把你剔除掉。
其次我们再在鸡丁里面放入一些食用盐和黑胡椒。或者直接把黑胡椒改成白胡椒也是可以的。然后再放入一些少许的淀粉以及少量的料酒进行腌制一小会儿,一定要把它抓拌均匀抓拌到有一点点粘手的状态,再倒入一点食用油,能够锁住里面的水分,吃起来才不会那么的柴。
然后我们等待的过程当中就可以选择一些辣椒,比如说可以把青椒或者是小米辣全部切成圈状,然后再准备一些洋葱或者是大葱切成末状,再准备一些葱姜蒜,都是不能缺少的。
然后起锅烧油油一定要多放一些,等到油热的时候,就把腌好的鸡丁直接扔入锅中进行炸制,炸到表面金黄。就可以控油捞出来了。放在一旁备用。锅中留一点底油,把葱姜蒜爆炒出香味之后,再把小米辣也一同扔入锅中,炒好之后最后再下入鸡丁,倒入一些适量的生抽,老抽,以及食用盐,等待片刻之后就可以出锅了。