挂霜花生米是一道以花生米和白糖为主要食材的甜点，口感香甜酥脆，制作简单，深受大众喜爱。以下是挂霜花生米的制作方法：

所需材料

花生米：500克

- 白糖：200克

- 清水：适量

- 淀粉：适量（可选）

- 芝麻：适量（可选）

制作步骤

1. 准备花生米：将花生米洗净，沥干水分。可以选择烤或炒的方式将花生米加热至熟透并散发出香味。烤花生米时，可将烤箱预热至150度，烤约20分钟，期间需翻动几次以确保均匀受热。炒花生米则需用小火不停翻炒，以免炒焦。

2. 熬制糖浆：在锅中加入白糖和适量清水，小火加热并不断搅拌，直至糖完全溶解且糖浆变得浓稠，出现小气泡。

3. 挂霜：将炒好的花生米倒入糖浆中，快速翻炒，使每颗花生米均匀裹上糖浆。随着温度降低，糖浆会在花生米表面形成糖霜。

4. 出锅装盘：将挂霜花生米倒在干净的盘子上，摊开晾凉。待糖霜完全凝固后，即可享用。

注意事项：

- 炒花生米和熬糖浆时，火候的控制非常关键，需使用小火以免炒焦或熬糊。

- 糖浆熬至拔丝状态是挂霜成功的关键。

- 出锅后要及时撒淀粉并拨散花生米，防止粘连。

- 花生米热量较高，建议适量食用。

可以根据个人口味添加盐或芝麻，增加风味。