柠檬手撕鸡是一道清新开胃的凉拌菜，下面是制作柠檬手撕鸡的步骤：
食材准备
- 主料：鸡腿肉或鸡胸肉500克。
- 辅料：柠檬1个、大蒜3瓣、小米椒2个、香菜适量。
- 调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、盐少许、芝麻油几滴。
制作步骤
1. 鸡肉处理与煮制：将鸡肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟至熟透。捞出放入冰水中浸泡至冷却，使鸡肉紧实鲜嫩。
2. 手撕鸡肉:将冷却后的鸡肉撕成细条。
3. 调制柠檬酱汁：柠檬挤汁，加入生抽、香醋、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀。
4. 准备配料：大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。
5. 合并烹调：将鸡肉、蒜末、小米椒圈和香菜段混合，倒入柠檬酱汁拌匀。
小贴士：
- 可根据口味调整柠檬汁和辣椒的用量。
- 冷藏1小时更加入味。
这道柠檬手撕鸡酸辣清爽，适合夏天食用。
