干煸豆角是一道经典的家常菜，属于川菜系列，以其独特的香辣口感和脆爽的质地深受喜爱。以下是干煸豆角的制作方法：

所需材料

- 主料：豆角（四季豆或豇豆）500克。

- 辅料：干辣椒、花椒、蒜末、姜丝适量。

- 调料：盐、糖、鸡精、生抽、食用油适量。

制作步骤

1. 处理豆角：将豆角洗净，去筋，掰成约5厘米长的段。

2. 炸制豆角：锅中倒入适量油，油温五成热时，下入豆角，中小火煸炒至表面起皱、颜色变深，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜末和姜丝，小火炒出香味。

4. 翻炒豆角：将煸好的豆角倒入锅中，加入适量盐、糖、鸡精，快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：翻炒至豆角入味，即可出锅装盘。

小贴士

- 火候控制：煸炒豆角时，火候不宜过大，以免外焦里生。

- 熟透食用：豆角一定要煸炒熟透，未煮熟的豆角可能含有有毒物质，影响健康。

- 口味调整：干辣椒和蒜末的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

干煸豆角色泽诱人，口感脆嫩，香辣可口，是下饭的好菜。制作过程中需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保最终成品的口感和风味。