芋泥蛋挞是一道受欢迎的甜点，结合了软糯的芋泥和香滑的蛋挞液，口感丰富，甜而不腻。以下是芋泥蛋挞的制作方法：

所需材料

- 芋泥馅料：芋头300克，紫薯粉适量，糖30克，奶粉20克，牛奶80-100克，黄油20克。

- 蛋挞液：鸡蛋2个，蛋黄2个，牛奶150克，糖25克。

- 蛋挞皮：现成蛋挞皮12个。

制作步骤

1. 制作芋泥：将芋头去皮切块，蒸熟后加入糖、奶粉、紫薯粉、牛奶和黄油，搅拌均匀成细腻的芋泥。

2. 制作蛋挞液：将鸡蛋和蛋黄打散，加入牛奶和糖，搅拌均匀，过筛两次使蛋液更顺滑。

3. 组装蛋挞：将蛋挞皮放入模具中，无需解冻，先倒入适量芋泥，再倒入蛋挞液至八分满。

4. 烤制：烤箱预热至210度，中层烤15-20分钟，至蛋挞表面出现焦斑。

5. 冷却装饰：烤好后取出，放凉后可撒上少许糖粉或奶粉装饰。

小贴士

- 芋泥调色：紫薯粉用量根据个人喜好调整，也可用紫薯代替调色。

- 蛋挞皮处理：使用现成蛋挞皮可节省时间，自制蛋挞皮口感更佳。

- 烤制温度：根据自家烤箱脾气调整温度和时间，避免烤焦或烤不熟。

芋泥蛋挞外皮酥脆，内馅香甜软糯，是下午茶或甜点的不错选择。制作过程中需要注意芋泥的细腻度和蛋挞液的配比，以确保最终成品的口感和风味。