现在的人做菜总是追求快速简单，其实做一道好吃的蚝油生菜真的不难，关键是要掌握那些看起来很简单但是特别容易被忽视的小细节，今天我就来分享一下我的经验心得。

很多人买回来的生菜直接就用自来水冲一下，这样确实省事但是一点都不干净，我发现用盐水浸泡的方法特别管用，能把那些肉眼看不见的虫卵和农药残留都处理掉。

每次买回来的生菜我都会先把根部剪掉，然后准备一个大盆，倒入清水后加入一勺盐，搅拌均匀以后把生菜放进去泡着。

泡个五分钟左右就能看到水里漂着各种杂质，要是天气热的时候，有时候还能看到一些小虫子在水里游来游去。

把每片生菜都拿出来单独冲洗一下，这样能把叶片之间的泥沙都清理干净，最后再用清水过一遍就行。

其实生菜本身是可以生吃的，但是直接生吃总觉得少了点味道，用蚝油炒过的味道会更香。

清洗干净的生菜要沥干水分，要不然一会炒的时候容易出很多水，影响最后的口感。

生菜虽然便宜，但是选购的时候也要注意，最好选那种叶片翠绿，根部新鲜的。

要是买回来不能马上做，可以用保鲜袋包起来放冰箱，但是时间最好不要超过三天。

想要做出好吃的蚝油生菜，调料汁是关键，我总结出来的配方特别好用，每次做出来的味道都很棒。

首先要准备一个小碗，把蒜剁成蒜末放进去，然后加入蚝油和生抽，这两样东西都是有咸味的。

接着加入适量的盐和鸡精，再放一点白糖调味，糖的作用是能够中和蚝油的咸味。

最后加入适量的清水和生粉，把这些材料都搅拌均匀，料汁就调好了。

调料的时候要注意咸淡，因为蚝油和生抽都是有咸味的，所以盐不用放太多。

料汁的浓稠度也很重要，太稀了会挂不住生菜，太稠了又显得特别腻。

我觉得最好的状态是像酸奶那样，能够均匀地裹在生菜表面。

提前把料汁调好的好处是，一会炒菜的时候就不会手忙脚乱了。

很多人焯生菜的时候直接就把生菜丢进开水里，这样做出来的生菜颜色发黑，一点都不好看。

正确的做法是先把锅里的水烧开，然后加入一勺盐和少许食用油。

盐能给生菜提供基础的味道，而食用油则能在生菜表面形成一层保护膜。

焯水的时间不要太长，大概二三十秒就可以捞出来了，时间长了生菜就会变软。

焯好的生菜要赶紧控水，用勺子轻轻地把水分挤出来一些。

如果水分太多的话，一会装盘后会往外渗水，把料汁都冲淡了。

控水的时候要轻一点，不然容易把生菜弄碎，影响最后的卖相。

焯水完的生菜颜色会特别翠绿，看起来就特别有食欲。

锅里放一点油，把准备好的蒜末放进去，用小火慢慢炒香。

蒜末特别容易糊，所以火候一定要控制好，炒到金黄色就可以了。

然后把调好的料汁倒进去，用中火熬制，直到汤汁变得浓稠。

这个时候锅里会散发出特别香的味道，说明料汁已经熬好了。

把焯好的生菜摆在盘子里，然后把料汁均匀地浇在上面。

这样做出来的蚝油生菜不仅颜色好看，口感也特别爽脆。

有时候我会在最后撒上一些熟芝麻，这样会让菜品看起来更加精致。

其实做菜就是这样，看似简单的一道菜，只要用心去做，就能做出不一样的味道。