马师水饺这个地方确实挺有意思的，连着开了好几十年了，我听说他家的水饺从清朝就开始做，现在还能做出这么多花样来，真让人想去尝尝。

每天早上杨金辉都会花上两个小时检查每种食材的新鲜程度，所有的肉类和蔬菜都要亲自看过才放心，他总觉得自己得对每一个来吃饭的客人负责，这个习惯从十年前接手马师水饺开始就一直保持着，这么多年过去了他依然觉得食材新鲜是最重要的事情。

有时候清晨走在路上遇到顾客都会主动打招呼，问问饭菜口味怎么样需要改进什么地方，这些年他收到的反馈让他对菜品有了更多想法，比如黄河大鲤鱼就是根据不同地方顾客的口味做出了三种不同的做法。

老顾客说起以前的马师水饺总是感慨万千，他们说那时候店面很小但是人气特别旺，现在店面变大了装修也变得更漂亮了，但是菜品的味道却始终保持着最初的样子。

杨金辉说这些都是靠着一群老师傅的坚持，他们有的已经在店里工作了二十多年，每天早上五点就开始准备食材，为的就是让每一道菜都能保持最好的状态。

马师水饺的厨房里总是充满了忙碌的身影，几个年纪大的师傅站在灶台前专心致志地炒菜，每一个动作都显得那么娴熟，他们说这些菜谱都是祖辈传下来的，每一道工序都不能马虎。

有个老师傅说起以前学艺的经历，那时候学徒要经过至少三年才能独立操作，现在虽然条件好了但是对技艺的要求反而更严格了，因为现在的顾客对味道的要求更高了。

店里经常会有一些年轻的厨师来学艺，老师傅们总是毫无保留地把自己的经验传授给他们，他们说只有这样才能让这些传统美食一直传承下去。

厨房里的气氛总是很融洽，大家互相配合默契十足，有时候忙不过来的时候也会互相帮忙，这种氛围让很多年轻厨师都觉得很温暖。

永济黄河滩的渔民们每天凌晨就开始撒网，他们说这个时候捕获的鲤鱼最新鲜，肉质也最好，所以马师水饺的采购员总是这个时候就赶到河边。

中条山一带的牛肉来自当地放养的黄牛，这些牛都是吃着山上的野草长大的，所以肉质特别有嚼劲，当地人都说这样的牛肉才是最地道的。

临猗县峨嵋岭的土鸡都是散养的，每天在山坡上跑来跑去，长得膘肥体壮，这样的鸡肉才能做出最好吃的椒麻鸡。

当地的蔬菜供应商都知道马师水饺的采购标准特别严格，所以每次送货之前都要反复检查，确保每一样蔬菜都是最新鲜的。

有个老顾客说他从小就跟着父母来这里吃饭，现在自己也当了父亲，依然经常带着孩子来这里，因为这里的味道让他想起了小时候的味道。

店里的服务员说有些外地顾客专门开车几个小时来吃这里的菜，他们说这里的味道让他们感受到了运城最地道的美食文化。

每到节假日店里总是特别忙，很多人要提前好几天预订位置，他们说过节的时候一定要带着全家人来这里吃一顿，这已经成了一种传统。

有时候会有一些外国游客来品尝，他们对这些地方特色的菜品都很感兴趣，尤其是对制作过程充满了好奇。

现在的马师水饺除了传统的菜品，还在不断开发新的品种，但是杨金辉说不管怎么创新都要保持最基本的口味，因为这是百年老店最宝贵的财富。

店里现在也在尝试一些新的经营方式，比如开发了一些半成品，让顾客可以在家也能品尝到这些美食，这些尝试都获得了不错的反响。

有时候杨金辉会想，这些年来马师水饺能够一直保持着良好的口碑，靠的不仅仅是美味，更重要的是那份对美食的执着和对顾客的真诚。

每当看到顾客满意地离开，杨金辉和他的员工们都会感到特别欣慰，因为他们知道自己的坚持是值得的。