菜籽油炒菜时那股子味道真的让人受不了，我家里人以前总是抱怨说这味道太冲，我试过很多方法去处理，有时候效果还不错，但最近才知道这个问题还能这样解决。

菜籽油倒进锅里的时候，总是能闻到那股说不清道不明的味道，让人吃饭都没胃口，我妈以前就喜欢拿生姜片来处理，切几片放进去煮一会，味道就淡了不少。

有次我去乡下走亲戚，看到他们自己榨的菜籽油，虽然颜色深了点，但炒出来的菜特别香，问了才知道他们会在油里放一些香料慢慢熬。

老一辈人总说菜籽油要处理好了才能用，不然炒菜时那股味道会让人难受，我看他们有时候会扔几片柠檬进去，还真有点道理。

按理说榨油厂生产的油应该更干净才对，但有时候反而不如农村自己榨的好，可能是因为工业生产过程中少了那些老人家的小技巧。

以前看到邻居阿姨炸馒头片，还以为是在做零食，后来才知道她是在处理菜籽油，说是馒头片能把油里的味道吸走。

有一次我试着用米饭来处理油，虽然有点浪费，但效果真的不错，炸到微黄的时候捞出来，油的味道就变得清淡了。

农村的老人家经常用黄豆来处理油，说是便宜又实惠，扔几颗进去炸到变色就行，这种方法倒是省事。

我发现用食物来处理油的方法还挺多，有人用芸豆，有人用馒头，甚至还有人用米饭，看来老祖宗的智慧真不少。

第一次看到有人往油里倒酒，还觉得挺奇怪的，后来才明白原来是在去除异味，酒精挥发的时候能带走一些不好闻的味道。

用料酒处理油的时候要注意火候，温度太高容易起火，太低又起不到效果，这个掌握起来还真需要点经验。

有次我用白酒试了试，效果还不错，但是量要控制好，太多了反而会有酒味，太少了又起不到作用。

老一辈人说处理油要有耐心，不能着急，慢慢来才能把味道处理好，我觉得这话说得很对。

现在的榨油厂都用真空处理，听说是把油放在一个密闭的罐子里抽真空，然后加热处理，这样就能去掉异味。

这种方法虽然效果好，但是设备投入太大，一般小作坊用不起，也难怪很多人还是喜欢用传统方法。

我觉得无论是传统方法还是现代工艺，关键是要把握好火候，温度太高容易破坏营养，太低又去不掉味道。

其实菜籽油最大的问题就是那股味道，要是能把这个问题解决好，它的营养价值还是很高的。

我听老人说处理油要选对时间，天气潮湿的时候不适合，因为油容易变质，这种说法虽然简单，但确实有道理。

有些人喜欢用生姜大蒜一起处理油，说是这样味道去得更干净，我试过确实不错，可能是因为这些调料里的成分能中和异味。

以前不懂为什么要用馒头片处理油，后来才知道面食能吸附油里的某些物质，这也算是老祖宗给我们留下的智慧。

处理完的油要放凉才能装瓶，这点很重要，热油直接装瓶容易产生水汽，影响保质期。

陈皮也是个好东西，不仅能去异味，还能给油增添一点清香，这种方法在粤式菜里经常用到。

我觉得这些土方法虽然简单，但都有它的科学道理，就像中医一样，经验也是一种智慧的积累。