春节最让人期待的就是全家人团聚在一起吃年夜饭，中国拥有丰富的饮食文化，不同地区的年夜饭各有特色。比如北方人喜欢吃饺子，有招财进宝的寓意，南方地区喜欢吃年糕，有年年高升的寓意，年夜饭的菜式多是以鸡、鱼、牛、猪等制作而成，非常丰盛。年夜饭的菜式较为丰富，根据家里的人口数量决定菜式多少，多是以吉利的双数为主，比如6道菜寓意六六大顺，8道菜寓意八方来财，10道菜寓意十全十美。我家年夜饭只有一个菜，端上桌全家经验，寓意阖家团圆，繁荣兴旺。

盆菜是一道色香味俱全的传统菜肴，属于粤菜系客家菜 ，距今已有700多年历史，是广东很多地区与家人团聚时的传统菜肴，一盆菜里可荟萃百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。盆菜源于客家人传统的“发财大盆菜”，逢年过节或者喜庆隆重的日子才会吃。

通常是由多种食材层层堆叠而成，口感丰富，营养价值高。在过年期间，吃盆菜寓意着团圆和美满。看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法讲究，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。盆菜做法并不唯一，可根据各家喜好自由搭配，下面分享我家过年吃的盆菜做法，供大家参考。

第一步：提前1-2天准备所有的食材，盆菜里面食材可自由搭配，一般有鸡、鸭、鱼、猪脚、鸡爪、海鲜、蔬菜等等。提前一天准备高汤的原材料，把各种海鲜干，比如鲍鱼干，花胶干等提前泡发。猪脚、鸡爪和腊肠，腊鸭等准备好。

第二步：把四五块猪蹄和适量鸡爪放入开水中焯烫一下，放入砂锅中，加入除了花胶之外的海鲜干，放入足量的水，小火慢炖一个小时。

第三步：炖好之后把汤汁过滤出来，加入适量的盐作为高汤。

第四步：高汤制作完成后，把各种要组装的食材按照喜欢的口味来加工，蔬菜，海鲜等上锅蒸熟或者煮熟，剩下的猪蹄红烧，鸡做成盐焗或者油炸。

把加工好的食材全部放入盆中，下面可以垫一些萝卜或者其他蔬菜，把食材摆在上面，淋上提前做好的高汤，下面用电磁炉加热，端上桌，全家围在一起，边加热边吃。过年给家人做上一盆，丰盛美味寓意好，新的一年和和美美，盆满钵满，幸福圆满。