俗话说情人眼里出西施，这句话不止适用于恋爱，还可以用在美食上。

网友们自发做了个蔬菜黑榜，有五种蔬菜上榜了，大部分人都接受不了它们的味道，但仍有人对它们爱得死心塌地，快来看看有没有你爱吃的！

首先就是折耳根了，折耳根又叫做鱼腥草，是西南地区的美食，很多人讨厌折耳根就是因为它的味道像吃了一口生鱼，鱼腥味在嘴里扩散，无论如何都咽不下去。

可是有些人对折耳根情有独钟，他们可以把折耳根做成各种各样的美食：凉拌折耳根、肉炒折耳根、折耳根涮火锅等等，甚至折耳根还跨界融入到奶茶、咖啡中，销量还特别好。

折耳根的受众两极分化太严重了，爱它的人就算它变成了折耳根咖啡照样不离不弃，讨厌它的人哪怕闻都不想闻，所以话又说回来，折耳根为啥这么腥呢？

这是因为折耳根中有一种叫癸酰乙醛的物质，最初折耳根就是一种药材，可以清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等作用，贵州人小的时候肯定被家长逼着喝过折耳根水。

后来西南地区总是战乱，十次战乱九次饥荒，人们发现粮食都不生长了，折耳根还能顽强的存活着，而且人们发现折耳根虽然吃着难吃，但又能当药材又能饱腹，真是个好东西。

代代相传折耳根就成为当地的美食，但它的味道至今备受争议，鱼腥味劝退了不少想尝试折耳根的人。

能和折耳根并肩的就是香菜了，香菜的味道比折耳根更冲，隔老远就能闻到上头的清香味，有时候气味浓郁得都有点喘不上气。

讨厌香菜的人还自发地把每年的2月24日封为“世界讨厌香菜日”，相信大家身边一定有几位不爱吃香菜的人，出门吃饭听到最多的一句话就是：老板别放香菜。

但是老板难免有疏忽的时候，这时轻度讨厌香菜的人能把碗里的香菜挑出来继续吃，而重度讨厌香菜的人是吃不下这碗饭的，因为他们灵敏的鼻子能闻到碗里残留的香菜味。

而喜欢香菜的人恨不得一日三餐都有香菜，煮泡面、涮火锅、凉拌菜等等都得放香菜，跟折耳根一样，香菜也有衍生美食了：香菜味的咖啡和奶茶以及香菜味的甜品。

而且香菜的营养价值也很高，香菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C（48mg/100g）以及钙铁镁矿物质，其中钙含量为101mg/100g。

他们可能想不通，香菜都这么香了，为什么还有人讨厌香菜呢？

其实这是基因决定的，每个人闻到的香菜味是不一样的，美国一家基因检测公司做过一项研究，分析了将近5万人的基因发现：不爱吃香菜的人有一种名叫“OR6A2”的基因。

香菜的味道主要就是醛类物质构成的，拥有OR6A2基因的人对香菜中的醛类物质非常敏感，大家可能不知道醛类物质是什么，这么说吧，臭虫身上就有醛类组织。

所以讨厌香菜的人闻到香菜味就能想起臭虫，吃不下香菜也情有可原，硬逼着吃就会吐。

前面两个蔬菜的口感各有各的特色，而第三个要说的苦瓜只有一个味——那就是苦，爱吃和不爱吃的人都得承认苦瓜是苦的，这一点绝对没有异议。

苦瓜很苦是因为它还没有成熟，青色时期是苦瓜营养最巅峰的时候了，苦瓜皂甙是苦味来源，成熟之后皂甙含量下降，苦瓜中的淀粉分解后产生糖分，所以成熟的苦瓜是黄色的。

一般讨厌吃苦瓜的都是小孩子和年轻人，小时候绝对听父母念叨过吃苦瓜降火，夏天吃苦瓜对身体好等等这类的话，可他们却理解不了父母为什么爱吃这么难吃的瓜。

因为苦瓜确实是个多功能的好瓜，夏天酷暑难耐，很多人总是胃口不好，这时苦瓜就派上用场了，苦瓜中的苦瓜素可以刺激胃蠕动激发人的食欲。

经常吃苦瓜可以预防三伏天生病，苦瓜的微量元素可以增强人体的抵抗力，而且苦瓜还可以美容，因为它维生素C含量很高，含糖量低，适合想保持身材或高血脂患者。

但即使苦瓜功能这么多，但它确实太苦了，无论怎么做都无法消除苦味，对苦比较敏感的人始终无法下咽。

前面三个蔬菜都是因为奇怪的味道被嫌弃，而第四个木耳菜则是因为口感，木耳菜叶子肥厚柔软，吃起来实在太像鼻涕了，嚼的时候嘴巴里充斥着一股泥土的味道。

而喜欢吃木耳菜的人则认为是他们不会吃，吃木耳菜就是奔着滑嫩的口感吃的，可以把木耳菜和荷包蛋一起煮着吃，也可以在火锅里涮几秒，等木耳菜吸满了红油汤汁再吃。

而且木耳菜的钙含量比牛奶的含钙量高，铁含量比牛肉高，维生素K比西兰花高，一个小小蔬菜这么营养，确实是个宝贝，而且它的草酸含量也很低，比菠菜更适合日常吃。

但木耳菜的口感就是滑腻的，只这一点就让人难以接受，只能说萝卜白菜各有所爱吧。

最后一个茼蒿和前面四个相比就显得平平无奇了，它被讨厌的原因主要是吃法太少了，只有涮火锅的时候能吃得下去，除此之外没有一种做法是好吃的。

而且不喜欢吃茼蒿的人认为茼蒿的味道太臭了，这种臭味很像蔬菜放了好几天捂出来的味道，光闻这味道就让人讨厌更别说做菜吃了。

其实茼蒿也很有营养，在古代可是专门进供给皇帝吃的，所以茼蒿又被称为“皇帝菜”，常吃茼蒿有助于健脾开胃、润肠通便，富含钾元素有助于保护心血管、稳定血压。

并且茼蒿中富含胡萝卜素，吃进去的胡萝卜素可以转化为维生素A可以明目护眼，学生和经常对着电脑的上班族可以多吃茼蒿，但接受不了茼蒿臭味的人，即使它是皇帝菜也咽不下去。

这五种蔬菜都是因为味道和口感引发了争议，折耳根是鱼腥味、香菜是“香臭味”、苦瓜是苦味、茼蒿是臭蔬菜味，而木耳菜主要是因为口感。

这五种蔬菜有你喜欢吃的吗？

参考信息源

中国新闻网2024年4月21日《（寻味中华｜饮食）贵州折耳根：“难吃榜”上前三名，“好吃嘴”里小清新》

澎湃新闻 腾讯医典2024年8月30日《香菜有4大好处，但对于这类人，最好不要吃》

北青网2024年11月8日《经常食用木耳菜可降血压、益肝、清热凉血、利尿、防便秘》