元旦佳节，一家人围坐在一起共享团圆饭是最幸福的时刻。以下为您精心准备了 8 道美味又吉祥的菜肴，做法简单易懂，让您轻松为家人烹制出一桌丰盛的节日大餐。
西红柿炒鸡蛋
准备食材
西红柿，鸡蛋，青椒，葱姜，胡椒粉，盐
1，先把西红柿清洗干净，然后把皮削掉，接着切成块，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
2，锅里放入适量的油，把鸡蛋液倒进去，炒至定型后盛出来。锅底留底油，放入葱姜爆香，接着放入西红柿。
3，把西红柿翻炒“出沙”，炒出汤汁后，顺着锅边再撒一点清水，然后倒入青椒和炒好的鸡蛋，再加一点胡椒粉和盐调味，就可以出锅了。
萝卜炖鱼块
准备食材
萝卜，草鱼，葱姜，香菜，花椒粒，八角，干辣椒，生抽，老抽，盐
1，先把草鱼处理干净，然后剁成鱼块。接着裹上面糊，下锅炸至表面金黄，炸好后放一边备用。
2，锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，接着再放入花椒粒，八角，干辣椒，炒出香味，倒入生抽，老抽，加入适量的清水。
3，把鱼块和萝卜倒入锅里，大火煮开，再转中火炖十五分钟，最后加盐调味，撒上香菜就可以出锅了。
豌豆尖肉丸汤
食材：豌豆尖 200克；猪肉馅 200克（可选牛肉、鸡胸肉等）；姜片 3-4片；蒜瓣 2-3瓣；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；料酒 1汤匙；鸡精（可选） 适量；食用油 适量；水 适量；蛋清 1个（可选，用于肉丸更嫩滑）
步骤：
1. 准备肉丸馅料：猪肉馅放入大碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量白胡椒粉、少许盐，搅拌均匀。如果喜欢口感更嫩滑，可以加入一个蛋清，继续搅拌至肉馅粘稠，形成糯状。
2. 搓制肉丸：用手沾水，将肉馅搓成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好，一般成直径2-3厘米的小丸子即可。
3. 烧热水：在锅中加足够的水，放入姜片和蒜瓣，开火将水烧开。姜蒜可以去腥提味。
4. 煮肉丸：水开后，将搓好的肉丸一个个轻轻放入锅中。注意不要一次性放太多肉丸，以免水温骤降，导致肉丸粘连。
5. 煮沸去浮沫：将肉丸放入锅中后，水重新烧开时，会浮起一些泡沫和杂质。用勺子将浮沫捞出，保持汤清。
6. 加入豌豆尖：肉丸煮至浮起并熟透后，加入洗净的豌豆尖，继续煮约2-3分钟，直到豌豆尖变软，汤汁变得清香可口。
7. 调味收尾：最后加入适量盐、鸡精（可选）和白胡椒粉，根据口味调整，搅拌均匀。再煮1-2分钟，汤汁更入味。
8. 盛出享用：汤煮好后，捞出姜片、蒜瓣，关火，盛出汤品。可以撒上一些葱花或香菜增色提香，热腾腾的豌豆尖肉丸汤就完成了。
蒜苔炒鸭胗
食材准备：鸭胗、蒜苔、姜蒜末、小米辣、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸭胗清洗干净，然后切成薄片备用，接着冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.切好蒜苔、姜蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入倒入焯好的鸡翅大火翻炒。
3.接着加入料酒和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入蒜苔一起翻炒。
4.最后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒至蒜苔断生，即可出锅开吃。
西红柿虾仁炖豆腐
材料：嫩豆腐300克，西红柿2个，鲜虾200克，葱姜适量，盐、生抽、食用油适量。
1. 西红柿去皮切块，虾仁去壳去虾线备用。
2. 热锅加油，放入葱姜爆香，加入西红柿炒出汁水。
3. 加入豆腐块，倒入适量清水，煮开后放入虾仁，加盐、生抽调味，炖煮5分钟即可。
山药莲子排骨汤
准备食材:排骨，山药，莲子，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。莲子和红枣清洗干净，红枣去核备用。
3、将排骨、莲子和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入山药和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、大葱、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、花生米
做法步骤：
1、把鸡胸肉切成小丁，切好的鸡胸肉加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓拌均匀，加入适量玉米淀粉，继续抓拌均匀，淋油封浆。
2、胡萝卜去皮切成丁，切点黄瓜丁和大葱丁。碗中加一勺米醋、小半勺生抽、一勺清水、多半勺白糖、少许盐和鸡精，最后加入少许水淀粉，搅匀备用。
3、锅中烧油，油温四成热，下入腌好的鸡丁滑散滑熟，下入黄瓜丁、胡萝卜丁、大葱丁过油，捞出控油备用。
4、锅留底油，下入姜末、蒜末、花椒、干辣椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，然后下入所有食材，翻炒几下，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，最后加入花生米翻炒均匀，盛出装盘即可。
拔丝地瓜
寓意：团团圆圆
食材准备：地瓜 500 克、白糖、油
做法步骤：
1. 地瓜去皮，切成滚刀块。
2. 锅中倒油，烧至六成热，放入地瓜炸至表面金黄，捞出控油。
3. 锅中留少许底油，放入白糖，小火炒至白糖溶化，变成焦糖色。
4. 放入炸好的地瓜，快速翻炒均匀，使地瓜表面均匀裹上糖液。
5. 盛出放入抹了油的盘子中，即可拔出丝来。
这 8 道菜寓意吉祥，做法简单，赶紧为家人准备起来吧！在新的一年里，让我们一起共享美食，共迎美好！
