“江南好，风景旧曾谙，日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南？”自古以来，江南就是无数名人墨客笔下的山清水秀，人杰地灵之地，甚至更有着“上有天堂，下有苏杭”的美誉。而苏州，想当然的也就稳坐“江南第一名城”的交椅。

谈及这“第一名城”，“吃”首当其冲。毕竟这里的物资太丰盛了，宋朝时甚至还有过“苏湖熟，天下足”的说法。暂且不说阳澄湖大闸蟹，松鼠桂鱼，太湖莼菜汤等等这些有名的菜肴。咱们只以最简单的面食来说，就足以证明一切了。

要说吃“面”，我们首先想到的是陕西。去过陕西的人都知道，那简直可以称之为“碳水故乡”。肉夹馍，凉皮，米皮，油泼面，棍棍面，biangbiang面，等等，数都数不过来。

但是，你可能都想不到，其实苏州人更懂吃“面”。苏州人吃面，有着独属于自己的倔强和骄傲。今天我就和大家一起分享一下暖妈的见解！

一，苏州人吃“面”讲究精致：

作为一名北方人，初到苏州，我有点震惊。一盘生煎个头极小，刚想要像吃我们大炉包那样狼吞虎咽，但却无法下嘴。隔壁桌的苏州阿姨，慢悠悠的一手用筷子夹着一个生煎，一手用小勺拖着。小口咬一下，喝点汤汁，然后再一口一口的慢嚼细品……

再说吃面条，虽说是面条，可不是挂面哦！一碗最为简单的苏式小面，却漂亮精致到让人不舍得动筷子。细细的圆面条被整整齐齐的摆放在碗中，仿佛是被梳子梳过一样。当地人很自豪的称之为“鲤鱼背”，“观音头”。

二，苏州人吃“面”种类繁多：

苏州人吃“面”可不仅仅只有生煎和面条，纸皮烧麦，各种麻饼（比如蟹壳黄），各种糕点（比如四色猪油年糕，桂花白糖年糕），等等。并且每一种都有着各种各样不同的口味，简直就是吃不过来。

二，苏州吃“面”讲究时令：

苏州的面条，有着“大碗宽汤，轻面重浇。”的说法。这说的就是苏州面条的浇头。其浇头十分的讲究时令性，所以苏州的很多面，并不是你任何时候来都能吃得到的。

比如，现在正值夏季，你如果去苏州，就可以吃到有名的三虾面；如果是春天去，可以吃到黄鱼面和鲜笋面；如果是秋天去，就可以吃到鲈鱼面，等等。可以说，苏州人的一碗面条，里面带着一年四季的缩影。

江南地区爱吃鳝鱼，而到了大暑小暑前后的鳝鱼最是肥美好吃。所以，此时的苏州，也是鳝鱼面火爆的时候。鳝糊，爆鳝，鳝背，哪哪都是宝贝。加持着浓油赤酱，配着姜丝，每一口都是鲜香到要感叹一下！

三，苏州人的“面”就是一顿盛宴：

苏州人讲究“吃面要吃汤，听戏要听腔。”而这里讲的“汤”，其实就是苏州人吃面最为重视的浇头。有了这些浇头的存在，一碗面就成了一顿盛宴。

据说，苏式面的浇头有500多种。面馆里都要特意请一位大厨单独的炒制浇头，因为苏式面条的浇头太多，太豪了！即使是那些常规版的面，都对浇头十分的重视。像大排面，大肉面，爆鱼面，等等，哪一样都要严格的烹饪。

而对于那些略微高端一些的，我们以三虾面为例来说。三虾面浇头的烹饪，需取活虾的虾黄，虾籽，虾肉，全部入浇头，并且还是满满的一碗虾肉。

吃的时候，将浇头和面拌匀，每一根面条上都裹满了虾籽，这怎能不鲜？再来看看那一碗的虾肉，这哪里像是一碗面条？简直就是一顿盛宴！

所以，在苏州吃一碗面，经常就要一百块钱左右。当我了解了这一切之后，我丝毫也不感到震惊了！一碗面，一餐饭，且吃的过瘾，值了！

四，苏州人吃“面”不缺老字号：

漫步在苏州的大街小巷，你会发现到处都是老字号。因为苏州人太爱吃面食了，也太会吃面食了，这些面食是苏州人日常饮食的一切。而这些贯穿于大街小巷的老字号面馆，就是最为真实的写照！

要吃生煎了，哑巴生煎，鑫振源，大阿二，等等就近走一圈。想吃苏式面条了，朱鸿兴，孙盛兴，同德兴，裕兴记，等等老字号的面馆都能满足我们的味蕾。

正所谓“十里不同风，千里不同俗。”各地有独属于各地的饮食特色。陕西人爱吃面食是众所周知的，而苏州人其实也是很爱吃面的，只不过各有不同。朋友们，你们认为是不是这样呢？谢谢大家的观看！欢迎大家点赞，转发，留言！