在我看来：笨媳妇跟婆婆之间总是充满了算计，每天把家里搞的鸡飞狗跳；聪明媳妇，总是会积极的搞好婆媳关系，让家里充满欢声笑语，家人们一起齐心合力，向着未来去努力。

就拿暖妈我来说，平日都是婆婆操持一日三餐，但到了周末我却会下厨表现一番，给婆婆做好吃的。其中有一道菜，我只用了不到10块钱，就把婆婆“吃服了”！因为好吃还下饭，所以，只要我做饭，婆婆就会央求我做这道菜，可以说，光凭这道菜我就把婆婆拿捏的死死的！

那么，这道菜是什么菜呢？其实就是一盘肉末鱼香茄子！别看茄子不值钱，就像红楼梦中贾府给刘姥姥做的茄鲞一样，可以说，茄子做好了比吃肉还香。所以，今天小暖就给大家分享一下我做的肉末茄子，下面就一起看看吧。

费用：茄子2元，猪肉3元，葱姜蒜小米辣等调味品估计用3元。这道菜的总费用大约为8元，总共不到10元。

营养价值：茄子属于夏季的时令菜，含有丰富的维生素E，以及钙磷铁等营养物质，可以说是老少皆宜了。

具体做法：

步骤一：准备茄子，猪肉，葱姜蒜小米辣等食材，以及生抽老抽等调味品。将茄子切成长条状，同时将猪肉剁碎成肉沫状，且将葱姜蒜和小米辣切碎。

步骤二：调料汁。将老抽，生抽，醋，蚝油，白砂糖，味极鲜，食盐，倒在碗里搅拌均匀。然后加入半碗白开水将其稀释，最后再加入一点淀粉，再次搅拌均匀。

步骤三：油炸茄子。锅中烧油，油温大概七八成热的时候，放入切好的茄条，将其炸至金黄，即可捞出。放置一会，控油后再使用。

步骤四：起锅烧油，翻炒肉沫。我喜欢将肉沫炒的火大一点，尽可能的干一些。这样等到和茄子一起出锅的时候，会更加的入味。

步骤五：等到肉沫炒干，再放入切好的葱姜蒜和小米辣，再次翻炒炒香，最后再加入郫县豆瓣酱。但需注意的是：郫县豆瓣酱偏咸，偏辣，要注意用量。毕竟老年人的口味都比较轻，太重了反而不合适。另外，郫县豆瓣酱要多炒一会，直至将其炒出红油。

步骤六：将炸好的茄子倒入，再次翻炒。然后加入我们已经调好的料汁，略微的翻炒一下，使茄子都能沾满料汁即可。盖上锅盖，将其焖煮一会。

步骤七：10分钟左右，开锅盖收汁，撒上一点葱花点缀，即可出锅。此时的茄子，软烂入味，汤汁也格外的浓郁，配着一碗大米饭，别提多香了。

对于老人来说，可能口味不会像我们年轻人那样丰富。她们似乎格外钟情于各种时令的蔬菜，以及饮食。所而作为我们晚辈来说，投其所好，偶尔通过变化口味来调配饮食，或许才是她们最喜欢的。

就拿茄子来说，除了这种炖的肉沫茄子，我们还可以用同样的食材，只是最后更改一下烹饪方式，将其做成烤茄子。

无非就是用上述的步骤二，步骤三，步骤四，将肉沫煸炒好。然后将茄子一切为两半，撒上煸炒好的肉沫。最后将其放入烤箱，或者空气炸锅，或者微波炉，烤熟即可。

这样端上桌，也是一道既花费少，又好吃，又颜值高的美味菜肴。对于吃惯了常规的炒茄子，炖茄子，蒸茄子的老人来说，这样的菜肴简直就是太美味了！如果你给你的婆婆做了，她又怎能不开心呢？