一次性把中国茶讲清楚(建议收藏)

露露观看文化 2025-02-26 05:03:15

中国茶按发酵程度分六大类,各有特色冲泡法与存储技巧,具不同功效。了解中国十大名茶及各省份名茶,品茶如品人生,感受茶的美好与幸福感。

“ 春风解绿江南树,紫笋烹茶谷雨天。”

“柴米油盐酱醋茶”,茶,早已渗透进中国人的骨子里,茶,也是独属于中国人的高级浪漫。

从“开门七件事”到“琴棋书画诗酒茶”,茶无处不在。

但要说真正了解中国茶,恐怕很多人只能是略“略懂略懂”。

今天,就来一次全面科普,把中国茶的入门到精通,一次性给你讲个明明白白。建议收藏,免得找不到了。

1、发酵篇

中国茶按照发酵程度的不同,可以分为六大茶类:

绿茶:不发酵,性寒

白茶:微发酵,性凉

黄茶:轻发酵,性偏寒

青茶(乌龙茶):半发酵,性平

红茶:全发酵,性温

黑茶:后发酵,性温

2、品类篇

绿茶:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片等

白茶:白毫银针、白牡丹、寿眉等

黄茶:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等

青茶(乌龙茶):铁观音、大红袍、武夷水仙、冻顶乌龙、凤凰单丛等

红茶:祁门红茶、正山小种、滇红、金骏眉等

黑茶:普洱茶、安化黑茶、六堡茶等

3、六大茶类的特点

绿茶 | 叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽

白茶 | 毫香显露,滋味清甜、鲜醇

黄茶 | 黄叶黄汤,香气清鲜、醇厚甘甜

青茶(乌龙茶)| 香气馥郁,滋味醇厚、回甘

红茶 | 红叶红汤,香气甜醇、滋味浓厚

黑茶 | 陈香显著,滋味醇厚、回甘

4、冲泡篇

绿茶:水温80-85℃,玻璃杯、盖碗

白茶:水温90-95℃,玻璃杯、盖碗

黄茶:水温85-90℃,玻璃杯、盖碗

青茶(乌龙茶):水温95-100℃,盖碗、紫砂壶

红茶:水温90-95℃,瓷壶、玻璃杯

黑茶:水温100℃,紫砂壶、陶壶

5、各类茶叶投茶量

以120ml的盖碗为例:

泡白茶:投茶5克。

泡红茶:投茶5克。

泡岩茶:可以投茶8克。

泡普洱:投茶7克。

泡绿茶:投茶3-4克

6、存储篇

绿茶 | 低温冷藏,避光、防潮

白茶 | 干燥阴凉,避光、通风

黄茶 | 干燥阴凉,避光、防潮

青茶(乌龙茶)| 干燥阴凉,密封保存

红茶 | 干燥阴凉,避光、密封

黑茶 | 常温保存,阴凉通风、切记日晒

8、中国十大名茶

西湖龙井:色绿、香郁、味甘、形美,绿茶,产地浙江杭州

洞庭碧螺春:条索纤细,卷曲如螺,花香果味,绿茶,产地江苏苏州

黄山毛峰:外形微卷,形似雀舌,香气清高,滋味醇厚,绿茶,产地安徽黄山

信阳毛尖:条索细圆,锋苗挺秀,汤色嫩绿,滋味鲜醇,绿茶,产地河南信阳

君山银针:芽头肥壮,满披白毫,汤色杏黄,滋味甘醇,黄茶,产地湖南岳阳

祁门红茶:香气浓郁,似花似果,汤色红艳,滋味醇厚,红茶,产地安徽祁门

武夷大红袍:岩韵明显,香气馥郁,滋味醇厚,青茶,产地福建武夷山

安溪铁观音:香气高扬,兰花香明显,滋味醇厚,回甘持久,青茶,产地福建安溪

六安瓜片:叶片平展,形似瓜子,汤色绿润,滋味鲜醇,绿茶,产地安徽六安

普洱茶:香气独特,陈香显著,滋味醇厚,回甘持久,黑茶,产地云南普洱、临沧、西双版纳

9、各省份名茶列表

浙江省: 西湖龙井、安吉白茶、开化龙顶、径山茶、莫干黄芽、千岛玉叶、松阳银猴、鸠坑毛尖、武阳春雨。

江苏省: 洞庭碧螺春、太湖翠竹、宜兴红茶、南京雨花茶、金坛雀舌、无锡毫茶、阳羡雪芽、茅山青峰。

安徽省: 黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、太平猴魁、霍山黄芽、涌溪火青、敬亭绿雪、舒城小兰花、岳西翠兰。

福建省: 武夷大红袍、铁观音、白毫银针、白牡丹、水仙、正山小种、金骏眉、安溪黄金桂、坦洋工夫。

台湾省: 冻顶乌龙、东方美人、高山茶、包种茶、日月潭红茶、阿里山茶、木栅铁观音、文山包种、三峡龙井。

河南省: 信阳毛尖、毛峰、灵山剑峰、固始云雾、南湾湖银针、仰天雪绿、赛山玉莲、淮滨珍珠茶。

湖南省: 君山银针、安化黑茶、古丈毛尖、岳阳黄茶、湘波绿、碣滩茶、高桥银峰、石门银峰、桃源野茶。

云南省: 普洱茶、滇红、下关沱茶、勐海茶、凤庆滇红、宝洪茶、云海白毫、碧云茶。

四川省: 蒙顶甘露、峨眉竹叶青、川红工夫、雅安藏茶、文君绿茶、青城雪芽、米仓山茶、早白尖。

湖北省: 恩施玉露、宜红、英山云雾、邓村绿茶、松滋宜红、赤壁青砖茶、五峰毛尖、峡州碧峰。

贵州省: 都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、雷山银球茶、梵净山翠峰、石阡苔茶、遵义毛峰、雀舌茶。

江西省: 庐山云雾、狗牯脑、婺源茗眉、遂川狗牯脑、井冈翠绿、宁红工夫、上饶白眉、浮梁茶。

广东省: 凤凰单丛、英德红茶、岭头单丛、潮安凤凰茶、饶平高山茶、梅州金柚茶、肇庆鼎湖山茶。

喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。

【此文章为「高级评茶员-茶艺师-思佳」整理发布,转载请说明,特此声明!】

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