秋天是养脾胃的黄金季，多安排这4道炖菜，营养美味，养出好脾胃

秋冬季天气寒冷，饭菜上桌没一会儿就凉了，经常吃凉饭凉菜对肠胃不好，还影响消化。所以天冷了别总是吃炒菜了，多做些炖菜吃，吃着很热乎，暖心又暖脾胃。而且多种食材炖成一锅，营养丰富，味道鲜美，老人孩子都爱吃。

今天给大家分享4道好吃的炖菜，真的是太香了，一上桌全家抢着吃，吃完全身都暖和了。

一、娃娃菜炖豆腐

准备娃娃菜、老豆腐、蒜瓣、香葱、淀粉、生抽、蚝油、食盐、食用油、剁椒。

1、娃娃菜掰开，洗干净后切段备用。老豆腐洗干净，切成1厘米的厚片。蒜瓣拍扁去皮，洗干净后切碎，香葱切葱花。

2、豆腐块两面粘上淀粉，起锅加油烧热，放入豆腐块小火煎一会儿，两面焦黄后盛出备用。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

3、砂锅里放入适量油，下入蒜末爆香，倒入娃娃菜翻炒一会儿，炒软后放入煎好的豆腐，加半碗水，盖上盖子炖2分钟，倒入调好的姜汁，继续炖5分钟，最后撒上葱花、剁椒即可出锅。

二、肉末茄子煲

准备长茄子、猪肉、香葱、蒜苗、生姜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、香醋、食用油。

1、长茄子洗干净，切成手指粗的长条，加入适量食盐翻拌均匀，腌制10分钟。香葱、蒜苗剥洗干净，香葱切葱花，蒜苗切段，生姜切末，干辣椒切段。猪肉洗干净切肉末。

2、腌好的茄子用手轻轻挤干水分，这样不容易吸油，也不会氧化发黑。炒锅里倒油烧热，下入茄子条中火翻炒一会儿，炒至变软后直接倒进砂锅里备用。

3、锅里重新加油，烧热后加入姜末、干辣椒爆香，倒入肉馅小火翻炒至变色，放入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量食盐调味，放入蒜苗、葱花翻炒均匀，加一碗水煮开。

4、把炒好的肉末和汤汁倒进砂锅里，盖上盖子炖10分钟，让茄子充分吸收肉汁和调料，变得十分入味，就可以关火出锅了，撒上葱花点缀。

三、一锅滑嫩鸡腿煲

准备鸡大腿、洋葱、蒜苗、香葱、老姜、蒜瓣、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、鸡精、黄酒、食盐、胡椒粉。

1、鸡腿洗干净，剁成小块，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、黄酒，用用手抓拌均匀，腌制半个小时。洋葱切段，蒜苗切斜段，香葱切葱花，老姜切蒜末，大蒜切瓣。

2、砂锅烧热，倒入适量油放入姜末、蒜瓣爆香，倒入洋葱块炒一会儿，炒香后铺在锅里，倒入腌好的鸡腿肉，平铺在洋葱上，蒜苗放在鸡腿上，淋入适量黄酒，没过鸡腿一半即可。

3、盖上锅盖，转中小火，煮开后小火炖20分钟，鸡肉炖烂后即可关火，撒上葱花点缀，就可以上桌了。

四、排骨南瓜煲

准备排骨、南瓜、蒜瓣、食盐、酱油、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、食用油。

1、排骨剁成块，用清水泡半小时，去除血水后沥干，加入适量食盐、酱油、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制一个小时。

2、南瓜去皮洗净，切成大块，蒜瓣去皮切片。起锅加油烧热，放入蒜片爆香，倒入南瓜块炒一会儿，变色后加适量盐调味，倒入适量开水，铺上腌好的排骨，盖上盖子炖25分钟，撒上葱花即可出锅。

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