11月8日立冬，这菜是“小人参”，包饺子鲜美多汁，立冬吃特养人

11月8日是立冬节气，也就是说，冬天马上就要来了。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬了很多人都开始进补，容易不消化、上火，就要吃萝卜，可以消食下气，清热降火。

萝卜被称为“小人参”，营养价值很高，含有丰富的维C、矿物质，可以化痰止咳、生津止渴，提高免疫力，是冬季非常好的保健食材。在很多地方，立冬都有吃饺子的习惯，在我家立冬饺子一定萝卜馅的。

萝卜饺子味道鲜美多汁老人孩子都爱吃，可是很多人却做不好，吃起来发干发柴，味道也不鲜美。主要是方法不对，今天给大家分享一下萝卜饺子的正确做法，保证好吃。

【猪肉萝卜饺子】

准备五花肉、白萝卜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、香葱、生姜、五香粉、花椒粉、花生油、面粉。

1、面粉倒入盆中，加入适量食盐搅拌均匀，倒入清水搅拌成面絮，和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。香葱切葱花，葱白和葱绿分开；生姜切姜末。

2、五花肉洗干净，去掉猪皮，切成薄片，用菜刀剁成肉馅，嫌麻烦也可以用绞肉机绞成肉馅。把葱白、姜末放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油，加一勺五香粉、一勺花椒粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，直到肉馅变得黏稠上劲。

3、把肉馅放在一旁腌制半小时，现在来处理萝卜。白萝卜去皮洗干净，用工具刨成粗丝，不要太细，刀工好的也可以切。烧一锅开水，放入萝卜丝煮30秒，焯水时间不能太长，不然口感就变软了。

4、半分钟后捞出萝卜丝，立刻倒入冷水中过凉，可以保持萝卜爽脆的口感。萝卜丝焯一下水，能够去除生味和辛辣味，这样吃着更香。舀一碗煮萝卜丝的水备用。

5、等到萝卜丝变凉后，用手挤干水分，但别挤得太干，要稍微留一点水分，然后用刀稍微剁一下，不要剁碎。把盛出来的萝卜水倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，这样肉馅就会鲜嫩多汁，不会发干发柴。

6、肉馅打水后，把切好的萝卜丝放进去，加适量食盐、花椒粉，把葱绿放在上面。锅里倒入适量油，大火烧热后浇在葱绿上炝出香味，用筷子搅拌均匀，猪肉萝卜馅就调好了，特别香。

7、把醒好的面团放在案板上搓成长条，撒上干面粉，用手压扁后擀成饺子皮，包入适量猪肉萝卜馅，捏成饺子。锅里加水烧开，放入一勺盐，下入饺子煮开，淋入一碗冷水，等到饺子全部浮起来后就可以捞出食用了。咬开一个，满满的汤汁，味道特别鲜美。

用这个方法做的萝卜饺子，真的是太香了，我一顿能吃40个，直接吃就很好吃。如果觉得口味淡，可以调一个料汁，弄点生抽、醋、辣椒油混合即可，蘸着吃也特别美哦。立冬吃饺子，推荐吃萝卜馅，好吃又养人。

【技巧总结】

1、萝卜丝要焯水，但时间要短，不要超过30秒，不然萝卜丝就不脆了。

2、肉馅加一些萝卜水，口感更加滑嫩多汁，不会发柴发干。

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