11月8日立冬，老传统要吃三样，暖胃驱寒强免疫，为入冬打好基础

11月8日是立冬，冬季的第一个节气，意味着冬季的开始。立冬是“四时八节”之一，在民间是个非常重要的节日，在中国很多地区有祭祖、饮宴等习俗。饮食上也有很多讲究，比如补冬、吃饺子、酿黄酒等，增强免疫，冬天少生病，为入冬打好基础。

一、补冬

谚语“立冬补冬，补嘴空”，农民劳动了一年，立冬这一天要休息，犒劳辛苦了一年的家人，要杀鸡宰羊或吃其它营养品进补。

推荐美食：【番茄胡萝卜土豆炖牛肉】

准备牛肉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、土豆、胡萝卜、番茄、黑胡椒粉、番茄酱、香菜、蒜苗、食用油。

1、牛肉切块，用清水泡1小时，洗干净备用。锅里加冷水，放入牛肉块，加葱姜、料酒焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。葱切段，姜切片，香菜、蒜苗切段。

2、起锅加油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，倒入牛肉翻炒一会儿，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

3、倒入适量开水没过牛肉，放入一把冰糖，大火煮开后小火煮40分钟，用高压锅煮20分钟即可，牛肉软烂后加入适量食盐调味，继续煮10分钟。

4、胡萝卜、土豆、番茄洗干净，该去皮的去皮，切成大块，放入锅里煮10分钟，等到煮至软烂后放入适量食盐、番茄酱、黑胡椒粉调味，翻炒均匀后撒上香菜末、蒜苗末即可出锅。

二、饺子

俗话说“好吃不过饺子”，立冬节气吃饺子，是给家人改善一下生活。北方立冬吃饺子，是因为饺子形状像耳朵，吃了饺子冬天耳朵就不会受冻。另外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。

推荐美食：【猪肉三鲜饺子】

准备猪肉、大白菜、韭菜、虾仁、鸡蛋、木耳、香菇、食盐、蚝油、白糖、鸡精、香油、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。

1、白菜洗干净后剁碎，加入食盐抓匀，腌制10分钟。大虾去头去壳，挑出虾线，虾仁洗干净，加入料酒、白胡椒粉、食盐抓匀，腌制10分钟，然后下锅炒熟，盛出备用。

2、鸡蛋打入碗中，加盐打散，倒入热油锅里煎熟，炒成碎块后盛出。木耳、香菇用水泡发，洗干净后切碎。韭菜摘洗干净后切碎，加入一勺油翻拌均匀，防止出水。

3、猪肉去皮洗净，剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、香油搅拌均匀。白菜挤干水分放入肉馅中，加入鸡蛋、木耳、香菇、韭菜，再放入适量鸡精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

4、面粉加水和成光滑的面团，醒面半小时，擀成饺子皮，包入猪肉三鲜馅，捏成饺子，开水下锅煮熟即可捞出食用。

三、酿黄酒

冬季气温低，发酵时间长，能形成更好的风味，是最适合酿酒发酵的季节。黄酒酒精度低，能够促进血液循环，有驱寒的作用。

做法：糯米、红曲、凉开水。

1、糯米、红曲、凉开水的比例是80:5:100，糯米用清水浸泡一个晚上，沥干水分。蒸锅加水烧开，蒸笼里铺上纱布，把糯米倒进去铺平，盖上盖子蒸40分钟，蒸熟后取出晾凉。

2、糯米饭晾凉后，倒入凉开水用筷子不停地搅拌。红曲用擀面杖擀碎，撒进糯米饭中，用筷子搅拌均匀，晾凉后盖上盖子，放在阴凉通风处酿10天左右即可。

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