“别小看手里这一根菌棒，它可是一家人收入的定心丸。”王大叔说这话时，手里正拿着刚切分好的菌棒仔细查看。王大叔是河南周口西华县的一名普通菇农，早些年靠种地打零工勉强养活一家人。三年前，他听村里人说起食用菌培训基地能免费参观，带着试试看的心态去了趟绿富食用菌基地。如今，他家三亩的小菌菇棚年净收入可达12万元。

像王大叔这样的菇农并不少，他们的生活变化，是近年来乡村振兴带来的直接缩影。在过去，周口这样的传统农村经济以种植大田作物为主，不少农民仅能维持基本生活。而如今，通过发展食用菌产业，这个看似不起眼的“小东西”，为农民增收铺就了大路，同时，也让越来越多年轻人看到了返乡创业的新方向。

食用菌种植的“致富经”

食用菌种植的产业发展有多快？记者从周口市农业农村局了解到，仅5年时间，全市的食用菌种植面积就翻了近一番。而推动这一切的背后，是食用菌自身易种植、周期短、收益快等特点让它迅速成为农民心中的香饽饽。

“种菜一季要好几个月，蘑菇差不多40天就能出菇了。”王大叔介绍，他的蘑菇种植棚从前期处理、接种、管理到上市，每批菌棒大约能出产两茬，而市场需求量稳定，销完几乎不愁。他算了一笔账，总投入不到10万元，每年的利润却能达到五六万元。

不过，说到这里，他也不忘强调：“刚开始我真不是干得顺利，要不是基地那儿的老师指导，可能还放手不做了。”

王大叔口中的基地，正是绿富食用菌基地。这个位于河南周口的实体培训基地，由具有40年生产经验的史国平老师和团队负责，开设多种食用菌的技术培训课程。与不少“空讲理论”的培训不同，这里坚持学员现场实操，每人亲自动手操作技术流程，全程由经验丰富的教师手把手教学。

“种菇看似简单，但真正的技术就卡在几个细节上，比如接种环节如何避开感染风险、菇棚的湿度怎么控制到合理范围，这些操作，必须在现场给学员反复示范。”史老师告诉记者，他们的培训并非只给学员“上课”，而是要让他们对整个种菇产业链有一个清晰的认识，菌棒处理、菇棚搭建、市场对接等环节，都一对一指导，确保每一位参加学习的人都能轻松驾驭技术。

在这个为期15天的培训中，不少像王大叔这样的新手农民通过反复动手操作，从“零经验”成长为能够独自管理菇棚的熟练种植户。如今，已有上千名学员从这里毕业，有的返乡创业，有的直接承包自己的种植基地，还有人加入合作社，抱团发展特色产业。

从田间到市场的“生态链”

食用菌的致富经不仅仅停留在菇棚里，从田间长出来的蘑菇，如何顺利进入市场，也是乡村振兴的一环。对于农民们来说，除了会种，如何卖出去、卖出好价钱，是迈向增收的另一道门槛。

周口市农业合作社协会的工作人员介绍，如今，通过合作社或电商渠道，农民种植的蘑菇产品直接对接超市、加工企业，甚至跨省进入城市商超。“我们合作社每天收购近10吨蘑菇，完全不担心销路。”合作社负责人告诉记者。

当然，也有一部分农户选择更加灵活的方式，比如自媒体销售、短视频带货等，直接把鲜菇从地里送到消费者家中。规模化、产业化的发展模式，不仅帮助农民实现了收益翻倍，也将农产品植根农村经济的价值进一步放大。

“菇农”不再只是“农民”

如今，越来越多的新型农民正在用自己的方式改变这个行业面貌。像王大叔这样的返乡创业者，加入到食用菌种植的队伍中，之后还陆续带动了村里四五户人家加入种植合作社。“学成归来，我也教教大家这些实操”，王大叔总爱在村里的微信群里分享自己的种菇心得，如今还给自己起了个外号，“种菇带头人”。

而由绿富食用菌基地输出的培训学员，不仅在周口本地崭露头角，还进驻了安徽、湖北等地的多个农业项目。史国平老师也常在毕业后通过电话或远程服务，为学员们提供持续的技术支持，他们常说，“技术学到手，咱这条增收的路，也就越走越宽了。”

小菌菇撬动大经济，食用菌种植已经成为乡村振兴的重要抓手。从绿富食用菌基地的小课堂到田间菇棚再到全国市场，这条产业链日趋完整。越多越多的农民加入其中，用自己的苦干和实干改变了家庭的命运，也让传统农业经济焕发出新的光芒。未来，食用菌的“致富路”，无疑将为更多农民带来希望的春天。