食材准备：鸡腿、香菇、葱花、辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
1、精选肉质紧实、鲜嫩多汁的鸡腿，将其切成大小均匀的小块。放入碗中，依次加入两勺料酒，料酒的醇厚香气瞬间弥漫，去腥增香；三勺生抽，赋予鸡肉醇厚的鲜味；
一勺蚝油，提鲜增味，让风味更上一层楼；半勺盐，精准把控咸味，凸显食材本真味道；半勺糖，巧妙中和诸味，激发出鸡肉潜藏的鲜甜；少许胡椒粉，微微的辛辣为鸡肉增添别样风情；两勺淀粉，能在腌制过程中紧紧锁住鸡肉的汁水，使其在后续蒸煮中保持嫩滑；
两勺食用油，拌匀后形成一层保护膜，进一步防止水分流失。用手充分抓拌均匀，确保每一块鸡肉都裹满调料，腌制半个小时，让鸡肉充分吸收调料精华，完成美味蜕变的第一步。
2、待鸡肉腌制入味后，水开上锅蒸 20 分钟。在这热气腾腾的 20 分钟里，鸡肉与香菇在蒸笼中相互依偎，鸡肉自身的水分与油脂渗出，与香菇释放出的鲜香汁水交融汇聚，形成一锅天然的 “鲜味浓汤”。
随着蒸汽的不断升腾，鸡肉逐渐变得洁白如玉、鲜嫩多汁，香菇也吸饱了鸡肉的鲜味，变得愈发饱满醇厚。
出锅后，撒上翠绿的葱花与火红的辣椒，瞬间为菜肴增添一抹亮色，一道经典原味的香菇蒸鸡就大功告成，鸡肉鲜嫩得入口即化，汤汁鲜甜得让人陶醉，舀一勺汤汁拌饭，那滋味，别提多美妙了。
香菇蒸鸡食材：鸡肉、香菇、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油。
1、将鸡肉切成小块，用清水反复冲洗干净，这一步如同给鸡肉来一场清新沐浴，洗去血水与杂质，沥干水分后放入碗中。加入生姜、大蒜，生姜的辛辣与大蒜的浓香能有效去腥增香；
再加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉，按照个人口味精准调味，用手抓匀，让每一块鸡肉都充分吸收调料的风味，接着加入少许食用油抓匀，形成一层润泽的保护膜，腌制 10 分钟，使鸡肉初步入味。
2、香菇温水泡发，这一过程如同唤醒沉睡的精灵，香菇在温水的轻抚下逐渐舒展身姿，变得柔软饱满。泡发后洗净、挤干水分，倒入鸡肉中搅拌均匀，此时香菇迅速吸收鸡肉渗出的汁水，二者的味道开始相互渗透，继续腌制 10 分钟，让风味进一步交融。
3、腌好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟。在这热烈的蒸汽怀抱中，鸡肉与香菇的鲜美被无限放大，鸡肉变得嫩滑无比，轻轻一咬，汁水四溢；香菇饱含鸡肉的醇厚鲜香，口感厚实，回味悠长。这道家常风味的香菇蒸鸡，无论是搭配米饭，还是作为宴客菜肴，都能以其醇厚的风味赢得赞誉。
香菇滑鸡食材：鸡腿肉、香菇（干的感觉会更香）、姜、葱、蚝油、酱油、淀粉、糖、花生油。
1、鸡腿肉切成小块，放入姜丝葱段，去腥增香。接着加入一勺蚝油、一勺酱油，为鸡肉注入浓郁的鲜味；一勺淀粉，锁住鸡肉汁水；半勺糖，调和风味；
少量的花生油，增添润泽口感。用手抓拌均匀，腌制 30 分钟，让鸡肉在调料的滋养下逐渐变得鲜嫩多汁，每一丝纤维都饱含鲜味。
2、腌好的鸡肉挑出葱段，避免影响口感，再加入香菇片拌匀。香菇片如同海绵一般，迅速吸附鸡肉渗出的汁水，二者融为一体。
上锅蒸 30 分钟左右，随着蒸汽的翻滚，鸡肉与香菇的香味愈发浓郁，相互交织，形成一种独特而诱人的复合香气。出锅撒点葱花，一道快手美味的香菇滑鸡就完美出炉，汤汁浓郁，光汤汁拌米饭都能吃一碗，鸡肉超级软嫩入味
香菇蒸鸡食材：鸡腿肉、香菇（最好用干的）、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油、虫草花、枸杞。
1、鸡腿切块，放入水中，泡出血水，这一步如同给鸡肉 “排毒”，能有效去除腥味与杂质，洗净沥干水分后放入碗中。加入姜丝，去腥增香；
放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒，让鸡肉迅速吸收调料的醇厚风味；少许盐、糖、胡椒粉，精准调味，激发出鸡肉最本真的鲜美；再放入淀粉搅拌均匀，淀粉如同神奇的 “锁水卫士”，紧紧锁住鸡肉的汁水。
2、放入香菇和两勺食用油翻拌均匀，香菇迅速吸收食用油，变得油润光亮，同时也开始吸纳鸡肉的鲜味，二者相互交融，风味初绽。
3、将拌好的食材放入盘中，摆上虫草花和枸杞，虫草花与枸杞不仅为菜肴增添了一抹亮丽的色彩，还使其营养更加丰富。放进电蒸锅，电蒸锅上汽快，无需漫长等待水开，能快速锁住鸡肉水分，使其更加鲜嫩。
蒸 18 分钟，在这短暂而高效的时间里，鸡肉在蒸汽的温柔呵护下变得鲜嫩多汁，香菇饱满醇厚，虫草花与枸杞也融入了鸡肉与香菇的鲜味，一道进阶电蒸香菇蒸鸡就华丽登场，不加一滴水，全靠食材鲜甜的出水，每一口都饱含大自然的馈赠，鲜美得让人欲罢不能。
香菇蒸滑鸡食材准备：小葱花、香菇（鲜香菇切片）、姜片、鸡块（一定要用新鲜的鸡，不要用冷冻鸡）、盐、十三香、生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉。
1、鸡肉用厨房纸擦干水分，这一步看似简单，实则是保证鸡肉口感的关键，去除多余水分能让鸡肉在腌制时更好地吸收调料。
放入香菇姜片，香菇的醇厚与姜的辛辣为鸡肉去腥增香；接着调味，放少许盐，精准拿捏咸味；十三香，赋予鸡肉独特的复合香气；两勺生抽，提鲜增味；
一勺蚝油，让风味更加醇厚；一丢丢老抽上色，让鸡肉色泽更加诱人；一勺玉米淀粉，锁住鸡肉汁水。用手抓拌均匀腌制 20 分钟，让鸡肉在调料的精心呵护下逐渐变得鲜嫩多汁，风味十足。
2、腌好的鸡肉平铺在盘子里，注意不要太厚，否则不易熟，影响口感。上锅蒸 30 分钟左右，在蒸汽的作用下，鸡肉与香菇的鲜美被充分激发，鸡肉变得嫩滑，香菇变得多汁。
出锅后撒上葱花，瞬间为菜肴披上一件翠绿的外衣，精致的摆盘让这道香菇蒸滑鸡不仅美味可口，更是颜值担当，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点，让人赏心悦目又大饱口福。
