“饮食男女，人之大欲，不想也难。” 在这烟火人间，一道美味可口的土豆烧排骨，就像一把能打开幸福之门的钥匙，瞬间点燃家人围坐、共享美食的温馨画面。
它是餐桌上的常客，无论是家常便饭，还是节日盛宴，都稳稳地占据着 C 位，以其香浓醇厚的滋味，征服了无数人的味蕾。今儿个，咱就走进厨房这方小天地，探寻土豆烧排骨的多样做法，让这道经典美味在自家炉灶上绽放光彩。
慢炖入味土豆烧排骨食材准备：排骨、土豆、红薯粉条、豆角、冰糖、葱姜、八角、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱。
1、去市场挑上一扇新鲜的排骨，让摊主帮忙剁成大小均匀的块儿。回家后，冷水下锅，丢几片葱姜进去，这就像是给排骨来个 “冷水浴”，能把血水杂质都泡出来。水开后，锅里泛起一层白花花的浮沫，赶紧用漏勺把排骨捞出来，冲洗干净，沥干水分，放一边备用。这时候的排骨，已经初步褪去了腥味，就等着在锅里大显身手啦。
2、锅中少许油，小火放入一小把冰糖，拿起铲子顺时针轻轻搅拌，看着冰糖慢慢从晶莹剔透变成琥珀色，再到枣红色，这过程就像变魔术一样，美妙极了。不过，火候可得拿捏准了，火大了，糖色瞬间就焦了，那可就前功尽弃啦。糖色炒好后，迅速下排骨快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上漂亮的糖衣，瞬间颜值大增。
3、接着加入姜片、八角、干辣椒，再加入 2 勺生抽提鲜，就像给排骨注入了活力；1 勺蚝油增香，让味道更醇厚；2 勺料酒去腥，进一步去除排骨的腥味；1 勺老抽上色，翻炒均匀后，加入开水没过排骨，这时候可不能小气，水得加足了，不然一会儿煮干了可就尴尬啦。再加入 1 勺黄豆酱，这黄豆酱可是灵魂酱料，酱香浓郁，瞬间提升菜品档次。一切就绪，接通汉美驰慢炖锅电源，烹饪时间设置 2.5h 高火慢炖
4、时间差不多了，打开锅盖，放入豆角和土豆，再把红薯粉条放进去。粉条可得提前泡软哦，不然煮半天都不熟。接着再炖 30 分钟，这期间，土豆慢慢变得软糯，豆角也煮熟了，粉条吸收了满满的汤汁，变得胖乎乎的。看着汤汁变得浓稠，香气扑鼻而来，这道慢炖入味土豆烧排骨就大功告成啦！
家常快手土豆烧排骨食材：排骨、土豆、胡萝卜、葱姜、干辣椒、香叶、盐、鸡粉、生抽、蚝油、冰糖。
1、排骨买回来，先切成合适的块，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，土豆块圆滚滚的，胡萝卜块红彤彤的，看着就特别可爱。姜去皮拍碎，再切点葱花、干辣椒，把它们都放在盘子里，排排坐，像等待检阅的小士兵，准备随时下锅。
2、排骨冷水入锅，再丢几片姜片，倒点料酒去腥，开火焯水。随着水温升高，锅里会浮起一层浮沫，这可都是杂质和腥味，赶紧用勺子撇掉，等排骨煮得差不多了，捞出来洗干净备用，这时候的排骨已经初步摆脱了腥味，变得干干净净。
3、热锅热油，先倒入胡萝卜、土豆炒至表面微黄，这时候它们的香味就慢慢散发出来了，炒好后盛出备用。接着锅里重新倒油烧热，放点冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒，让排骨均匀的裹上糖色，就像穿上了一件华丽的外衣，颜值与美味并存。
4、加入姜、干辣椒、香叶，再加入少许盐、鸡粉，一勺生抽、蚝油翻炒均匀调味，让排骨充分吸收调料的味道。然后加入开水没过排骨，盖上锅盖中火焖煮 20 分钟，这期间排骨在锅里慢慢炖煮，变得越来越软烂入味。
5、20 分钟后，打开锅盖，加入之前炒好的胡萝卜和土豆，盖上锅盖再焖煮十分钟，这时候胡萝卜和土豆吸收了排骨的鲜味，变得更加美味。最后加入葱花翻炒均匀，大火收汁，看着汤汁变得浓稠，香气四溢，这道家常快手土豆烧排骨就可以出锅啦，简单快捷，味道却不简单，全家老小都爱吃。
土豆炖排骨食材：排骨、土豆、葱姜、冰糖、生抽、老抽、盐、蚝油、八角、桂皮、香叶。
1、排骨切块，冷水下锅焯水，加入姜片料酒去腥，水开后捞出排骨洗净，这一步能有效去除排骨的腥味，让后续的烹饪更加美味。就好比给演员化妆，把底子打好了，上台才能惊艳全场。
2、锅中倒油，中小火炒糖色，这时候得眼睛紧盯着锅，看着冰糖慢慢变成枣红色，可别走神，火大了容易炒焦。变成枣红色后下入排骨翻炒上色，再倒入葱姜大料炒香，这时候厨房里弥漫着浓郁的香味，勾得人直咽口水。接着再加适量生抽老抽，翻炒均匀，让排骨裹满调料，色泽诱人。
3、炒好的排骨倒入砂锅（要是怕麻烦，直接原锅炖也没问题），加入热水没过排骨，盐蚝油调味，水开后转中小火，盖锅盖炖 20 - 30 分钟，这期间排骨在砂锅里安安静静地 “修炼”，吸收汤汁的精华，变得软烂多汁。
4、用筷子试排骨炖的差不多了，下入土豆，继续盖盖儿炖 10 - 15 分钟，这时候土豆吸收了排骨的鲜味，变得软糯香甜，撒上葱花出锅，一道新手友好土豆炖排骨就完成啦
土豆烧排骨食材：排骨、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、青红椒、一小块火锅底料、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒。
1、土豆切块，用清水泡着，这就像给土豆洗个 “冷水澡”，能防止它氧化发黑，还能去掉一些淀粉，让土豆吃起来更清爽。排骨冷水下锅，煮变色就行，焯水去除血沫，捞出来清水冲洗干净备用。葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香这些配料都切好备好，青红椒切成段，放在一边备用，看着这些五颜六色的食材，心情都变好啦。
2、热锅热油，下配料翻炒，接着下排骨翻炒调色炒出香气，加入生抽 2 勺提鲜，老抽 1 勺上色，豆瓣酱 1 勺增香，这豆瓣酱一放进去，香味 “噌” 的一下就冒出来了，瞬间激发食欲。然后加一罐啤酒，啤酒一倒进去，“噗呲” 一声，酒香四溢，瞬间给菜肴增添了别样的风味，水位高过排骨，中火炖煮 40 - 60 分钟，这期间得时不时看看锅，要是中途水少了，就加点开水，可别把锅烧干了。
3、排骨炖至软趴下，把土豆大火烧至软趴，这时候土豆吸收了排骨和啤酒的鲜味，变得软糯香甜，再加入青红椒段翻炒，青红椒不仅增添了色彩，还带来了清爽的口感，让整道菜更加丰富多样。出锅装盘，放香菜点缀，这道川味香辣土豆烧排骨就闪亮登场啦
香酥软糯土豆烧排骨食材准备：排骨、土豆、冰糖、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱花。
1、排骨 2 斤冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，捞出用温水清洗干净再沥干水份，这一步把排骨的腥味去掉，为后续的美味奠定基础。就像盖房子，打好地基，才能盖出坚固的高楼。
2、土豆切大块，6 成油温下锅炸至金黄色捞出备用，这时候的土豆外酥里嫩，咬一口 “嘎吱” 作响，为菜肴增添了独特的口感。锅留底油倒入冰糖 30 克，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，让排骨穿上漂亮的糖衣，颜值大增。
3、加入姜、葱、蒜、香叶、八角、干辣椒各少许炒出香味，接着加入生抽 2 匙提鲜、老抽 1 匙上色、蚝油 1 匙增香、料酒 2 匙去腥，翻炒均匀，让排骨裹满调料，色泽诱人，味道醇厚。然后加入没过排骨的开水，大火煮开后转小火煮 45 分钟，这期间排骨在水里慢慢炖煮，变得软烂多汁。
4、倒入土豆大火煮开后转小火煮 15 分钟，这时候土豆吸收了排骨的鲜味，变得更加软糯香甜，出锅前撒入葱花、少许盐调味就可以了～
