1、将豆腐切成小块，小米辣、香菜、洋葱切成碎末备用。这一步就像是给食材们做个 “小手术”，让它们在后续烹饪中更好地发挥作用。

2、起锅烧水，水里加少许盐，放入切好的豆腐焯水。盐能让豆腐更加入味，同时防止豆腐在焯水过程中破碎。这一步就像是给豆腐 “洗个澡”，让它变得更加干净清爽。

3、另起锅烧油，放入姜蒜末、洋葱、烧椒酱（或双椒酱）、小米辣炒香。这一步是整个菜肴的关键，烧椒酱和小米辣的香味被激发出来，瞬间让厨房充满了诱人的香气。

4、加入适量开水，微微煮开后下牛肉滑熟。这一步就像是给牛肉 “泡个温泉”，让它在热水中慢慢变得鲜嫩多汁。

5、根据个人口味酌情添加两勺生抽、一勺蚝油、适量花椒油。这一步就像是给菜肴做个 “调味魔法”，让它更加符合自己的口味。

6、将焯好水的豆腐放入盘中，再盛入煮好的牛肉，最后加青花椒粒和香菜淋上热油。这一步就像是给菜肴做个 “装饰”，让它更加美观可口。

1、将牛肉逆着纹理切成片，这样切出来的牛肉口感更好。这一步就像是给牛肉 “穿个衣服”，让它在腌制过程中更好地吸收调料。

加入一勺盐，盐加够牛肉才能吸进水份。这一步就像是给牛肉 “喝个水”，让它变得更加鲜嫩多汁。

加入半勺糖，糖能增加牛肉的甜味。加入半勺白胡椒粉，白胡椒粉能增加牛肉的香味。加入半勺小苏打，小苏打能让牛肉更加嫩滑。少量多次加水，一共加了三次，揉打至牛肉吸水膨胀。

加入一个蛋清，把蛋清打散。加入适量生粉，搅拌均匀。淋上少许色拉油，这一步就像是给牛肉 “加个油”，让它更加滋润。

2、锅中不放油，下青辣椒煸软至虎皮状，捞出切碎。油热下蒜末、小米辣、青辣椒碎炒香，捞出一小碗备用。锅内剩余加清水煮开，加盐、生抽、白糖调味

3、烧椒酱煮开后，下入金针菇、白菜等配菜，煮熟捞出盛碗铺底。再一片片放入牛肉煮熟捞出铺碗。

4、表面撒上蒜末、烧椒碎、青花椒，泼上热油即可

牛肉、青花椒、蒜、配菜（金针菇、白菜，自己喜欢其它的也可以加）、二荆条、小米辣、嫩豆腐；盐、白糖、胡椒粉、小苏打

1、将一勺盐、半勺白糖、半勺胡椒粉、半勺小苏打加入牛肉中，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟

2、二荆条无油下锅，煸炒出虎皮状，然后剁碎。热油下锅蒜末、二荆条、小米辣炒香，盛出半份备用。锅内加两大碗开水，加入一勺盐、一勺白糖、一勺生抽，煮开

3、烧椒酱煮开后，下入配菜，煮熟捞出盛碗铺底。继续下入牛肉，烫熟捞出铺碗。

4、在食材上放另一半烧椒酱，加青花椒，泼上热油激发香味即可。