小米粥是一种传统而又营养健康的食物，多少年来一直都是我们日常饮食的重点。女人坐月子要吃，胃不舒服养胃要吃，等等。
这么营养健康的食物，但却不是每个人都喜欢，我就不喜欢。总觉着小米粥没滋没味，也不香，与我对味道的要求差距太大。所以，长这么大，我最讨厌的就是小米粥了。
最近一次偶然的机会，我在朋友家尝到了非常好喝的小米粥，就是一口上头的那种。后来一打听，才知道之前是煮的方法不对。真是白瞎这40年了！
一，不是所有的小米都能熬出好粥。1，不要选择存放时间久的小米。
存放时间久的小米，会失去小米该有的那种米香味。这个其实很好判定，买小米的时候抓一把闻闻就知道了。
另外，一定要注意：没有米香味的小米不能买，因为囤放时间太久而有霉味或者酸味的小米，更是绝对不能买！
2，选择新上市的小米。
新小米每年都会有固定的上市时间，北方大约会在10月初，南方大约会在9月初。这个时候的小米，价格略微会比较贵，但绝对是值得的。
我们可以在此时多买一些，然后自己回家囤放起来。注意，一定要正确的囤放！囤放方法如下：
我们可以将小米倒入一个没有水的矿泉水瓶子里，然后拧紧盖子，放入冰箱的保鲜柜。也可以装入密封袋，外面再用保鲜袋多缠绕几层，放入冰箱保鲜柜存放。
当然，如果你非常喜欢喝小米粥，也可以多买一些，按照上述的方法直接放入冰箱的冷冻室。因为被冷冻过的小米，也容易熬出花，熬出米油。
3，选择自带米油的小米品种。
“米脂的婆姨绥德的汉”，虽然表面是在说这里的女人皮肤很好，但其实是在说陕北米脂县的米脂黄小米。米脂县的小米能出3层油脂，十分滋养，让这里的女人都肤白貌美很漂亮。
“珍珠不换沁州黄”，说的是沁州黄小米，也就是我们所说的月子小米。油脂丰富，米香十足，又稠又顺滑，还营养十分丰富。
“东北金黄”，说的是东北小米。在东北这片肥沃的黑土地上长出来的小米，先不说外形和颜色如何，味道真是绝对的香！熬出来的米油，就跟米皮一样，好吃，甘甜，而又香嘴巴。
这些自带米油的小米，其实不需要费力去挑选，熬出来的小米粥都可以非常好吃的。另外，还有一些产地的小米也是自带油脂的，你们如果还知道哪些，可以评论区留言一起分享。
二，煮小米粥有讲究。想要煮出来米油厚，且香稠的小米粥，并不是直接扔到锅里煮熟了就可以的。下面我就和大家分享我刚学到的方法：
清洗：
小米在煮之前一定要清洗表面的浮尘，但要注意不能清洗的次数过多，一般一次两次即可。清洗的次数过多，煮出来的小米粥会发白，不粘稠。
煮：
煮的过程是重点，一定要注意！朋友告诉我，让我在把米放入锅中后，在锅里滴一滴花生油。这样可以使熬出来的小米粥更加透亮，增加其油脂，油脂也更容易成膜。
如果想要更加粘稠，更香，我们可以再加点小苏打。注意：小苏打不要过多，要少量。如果添加过多，就会破坏小米里含有的B族维生素，这样就是适得其反了。
除此之外，火候的把握也是至关重要的。熬小米粥，一定要大火开锅5分钟后，改为小火。用小火慢慢的炖煮，熬出来的小米粥会口感更为细腻，也利于小米出油。
另外，时间要把控好。一定不能时间过短，也不能时间过长。30分钟到40分钟，是朋友推荐给我的时间。如果时间短了，会不出油。如果时间过长，小米会被熬煮成浆，失去小米粥的该有的口感。
朋友们，你们还知道哪些能让小米粥出油的方法啊？欢迎大家在评论区留言！
