在这个寒冷的冬季，皑皑白雪的覆盖下，大地万物似乎都在冬眠，然而你可曾听说过一种蔬菜，它却在这个时节迎来了盛世出场。它便是茼蒿，虽说冬天来得匆匆，但它却不会让我们失望。

虽然茼蒿的身价在夏天并不算很贵，但它在冬天的表现却是比任何蔬菜都要出色，冷天气会让茼蒿的口感更加爽脆，放进火锅中更是可以提升火锅的鲜美。那么来看看茼蒿的真正魅力吧，风吹过的茼蒿，散发出一阵阵清香，仿佛在诉说着它的故事……

第一章：冬天吃茼蒿的理由，太多了

01.茼蒿是“皇帝菜”，历史悠久

茼蒿最早出现在《本草纲目》中，被称为“皇帝菜”，是古代宫廷的美食，汉朝时期药王孙思邈就曾记载茼蒿能“暖中，消食，去痰水”，而许多文人也曾写诗赞美茼蒿，《茼蒿行》和《赋得茼蒿》都写到了茼蒿。

02.茼蒿的独特魅力在哪里？

（解毒降火消食，适合大鱼大肉后吃）

茼蒿含有丰富的抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，抗炎化合物可以降低体内的炎症反应， 纤维则可以促进肠道蠕动，有助于消化，这些特性使得茼蒿成为解毒降火的佳品，尤其适合大鱼大肉后食用。

（缓解压力，助睡眠）

在现代快节奏的生活中，压力往往让我们难以入眠，而茼蒿中富含的叶绿素和镁等成分则具有缓解压力的作用。 镁是一种天然的镇静剂，能够放松肌肉、减轻焦虑，并有助于改善睡眠质量，中老年人失眠、焦虑、烦躁不安的症状更是可以多吃茼蒿来调理哦。

第二章：茼蒿的简单做法之一，清炒茼蒿老豆腐

step1：选材

冬天的茼蒿味道更加浓郁，吃火锅的时候可以直接将它放入锅中煮，口感鲜美，而除了火锅，茼蒿的做法也是很多的，今天的这道菜使用市场上常见的老豆腐做搭配，豆腐的钙含量丰富，和茼蒿搭配，营养更加均衡。

step2：食材处理

把茼蒿放在清水中浸泡一段时间，可以将茼蒿上的泥土清洗干净，泡水后再冲洗一遍，这样就可以让茼蒿上的泥土和农药清洗掉了，准备好之后就可以开始切了， 茼蒿的根部太硬也可以用刀将粗的茼蒿根去掉，避免口感发苦。

step3：烹饪步骤

1.炒豆腐

豆腐的制作方法是很多的，不管是干炸豆腐还是水煮豆腐，这道菜都需要采用老豆腐，豆腐一般分为嫩豆腐和老豆腐两种，嫩豆腐的含水量高，口感嫩滑，而老豆腐的含水量低，口感较为紧实。

嫩豆腐不适合炒，容易炒糊，老豆腐口感较为紧实，炒起来也不容易碎，而且更加入味，因此用老豆腐来炒菜会更加美味。

准备好的老豆腐切块，用刀背将豆腐轻轻拍打一下，再放在沥水盆中沥干水分，避免豆腐含水量过高，炒的时候也不会溅油。

2.炒茼蒿

将锅加热，放适量的油，油温升高之后放入豆腐块，先将豆腐两面煎黄，再翻炒至上色，豆腐的表面变得金黄之后再放入茼蒿， 开大火翻炒，火力越大，豆腐越香，茼蒿也不会被炒老。

3.加入配料调味

炒茼蒿也可以加入一些蒜末，这样的话香气会更浓郁，在翻炒的过程中加入食盐，翻炒均匀，最后再加入一些生抽和香醋提味，简单的家常调味品就可以让这道清炒茼蒿豆腐的味道入味，口感鲜香。

第三章：唐突了你的味蕾，茼蒿真的太美味了！

❌茼蒿的做法太单一，拒绝清炒茼蒿

▣茼蒿的其他做法

清炒茼蒿的做法确实简单快捷，但在日常饮食中，如果你总是采用这种单一的方式来烹饪茼蒿，味道可能会显得有些单调，夹杂着茼蒿独特的香气，可能会让一些人觉得难以接受。

那么我们可以换一种吃法，用茼蒿来做凉拌小菜，新颖独特，还可以保留茼蒿的营养成分。

吃腻了清炒茼蒿的做法，不妨换个思路吧， 你可以将茼蒿用开水焯一下，去掉部分茼蒿的浓烈香气，这样的话就可以适当的降低茼蒿的腥味和苦味，再用蒜末和食盐调味，凉拌，即可。

✓茼蒿的营养价值到底有多高？

一.茼蒿含有大量的粗纤维，促进消化

粗纤维是指植物细胞壁中以纤维素、半纤维素和木质素等为主的多糖类物质， 它们的共同特点是均为高分子聚合物。粗纤维是粗粮和新鲜蔬菜的主要成分之一， 有助于促进肠道健康，支持消化，预防便秘，助于体重控制。

二.茼蒿含有丰富的维生素，抗氧化

维生素是一类有机化合物，广泛存在于生物体内，是维持生命、促进生长、调节代谢等重要生物功能的必需营养素。茼蒿特有的香气， 正是由于其富含的挥发油和多种植物化学成分的共同作用，能够增强免疫功能，降低细胞损伤的风险，对抗自由基也有很好的效果。

三.茼蒿的药用价值高，适合中老年人

药用茼蒿含有丰富的营养成分，是一种天然健康饮食，适合中老年人日常食用。其含有的膳食纤维和维生素等成分有助于促进消化、降低胆固醇、增强免疫力、改善心血管健康等多种功效。

此外，茼蒿的抗氧化和抗炎作用也有助于减缓衰老、缓解身体疲劳，适合经常熬夜和熬夜大叔大妈们食用，还可以改善睡眠质量，帮助你快速入眠。

尾声：茼蒿的魅力，已无需多言

茼蒿，这味独特的食材，无论是单独食用还是搭配其他食材，都能带来绝佳的味觉体验。它不仅美味，更富含多种营养成分，是追求健康饮食的人们的理想选择。

在这个寒冷的季节，不妨来尝试一下茼蒿的美味吧，相信它一定会为你的餐桌带来一抹独特的风景。茼蒿的魅力，已无需多言，只需用心去品尝，便能感受到它的独特之处。