天冷了，冬天来了，感觉都快要冻成冰棍了，身为吃货的我怎么能不吃点美食来犒劳自己呢?
冬天的时候，来一锅热乎乎的炖菜瞬间感觉就暖和起来了，而且在寒冷的天气做一锅炖菜，只要把想要吃的食材都放进去之后就可以等着吃了，非常的省时省力。
而且食材之间也可以相互融合，营养更加丰富。
那么有没有适合寒冷天气做的炖菜呢?
当然有啦!
这几年比较流行一种叫做“开胃鱼锅”的东西，顾名思义就是用鱼来做的一种类似于火锅的吃法。
下面就来说说这道美食该怎么制作。
腌制鱼。鱼作为主料，是都会用到的炖菜食材，但是鱼类也是众多食材中非常容易腥味四溢的一类，所以这就考验食材搭配的功夫了，我们一定要腌制好这条鱼才能避免腥味对整道菜品口感的影响。
1.选择鱼。
首先就是选择什么鱼的问题，那么合适的鱼种类有很多，比如常见的黑鱼、鲈鱼、鲳鱼等等，在选材的时候我一般都会根据自己想吃什么以及当时季节的情况来挑选。
因为这样才能保证原材料的新鲜程度。
比如现在正是冬天，那么此时最适合的鱼种类就是黑鱼了，因为黑鱼又凉又油腻，非常适合寒冷的天气吃，有暖胃暖身的效果;
而且黑鱼身上的刺少肉多，是非常适合家庭日常烹饪和进补用的一种食材。
2.腌制。
准备好鱼，接下来就是处理它了，将黑鱼洗干净后将其刮去外表的黑膜，然后捏住鱼头将其从中间剖开，将内脏去除后再切成大块，用盐、姜片和料酒将其腌制起来，放置对其腥味进行祛除，去腥渗透之后等着入味就好了。
准备配菜。有了主料，接下来就是该有什么样的配菜的问题了，配菜除了食材搭配的功夫以外还有营养搭配，所以我们在准备配菜的时候可以多考虑多样性。
1.土豆。
首先是土豆，说起土豆大家一定不会陌生吧，它既是一种被称为“人类第二面包”的主食，也是一款大众喜爱的蔬菜，被很多美食评比中评选为“最受欢迎蔬菜”之一。
这也难怪，既好吃又营养，物美价廉，是做菜必不可少的重要食材，比如我们熟知的薯条、炸薯片、薯饼等美味无一例外都少不了土豆。
而且土豆性的温和，对人身体没有伤害，是一种极佳的平衡性食物。
2.黄瓜。
接下来是黄瓜，黄瓜也是最基本的家常菜之一，作为蔬菜中的“明星”之一在最为流行的“日料”中也用于搭配寿司，成为日本美食的一道搭配料理存在着。
它的营养价值主要在于清爽可口、消暑消肿、强健身体和促进消化等方面，是夏季防暑降温的一道佳品，而它爽脆可口的口感使它成为家常凉拌菜中的重要角色，既健康又好吃，所以无论是熬汤还是炒菜都是一道不可缺少的重要食材。
3.白萝卜 菌菇 番茄等。
其他配菜根据个人口味进行选择就好，比如白萝卜、香菇、金针菇、蘑菇等都可以进行选择，在选择的时候既要考虑内部营养的搭配又要考虑外部口感的搭配，这是重点考虑的问题;
外部没有特殊要求的话，一般都选择应季的新鲜蔬菜进行制作，再或者是根据当地特色来决定当地风味。
比如大葱就是北方人餐桌上餐必不可少而南方人不太会用到的一种调味蔬菜。
炖煮。那么科学合理用餐大概要注意哪些问题呢?
首先是对于儿童来说，吃食重口味是非常容易影响智力发育和身体健全成长的，而对于成年人来说多吃一些促进脑部发育和健康的食物更是有助于保持健康状态并去衰老的重要方法;
其次是我们在烹饪食物时要合理选择烹饪方法，尽量避免油炸油煎这些油烟比较大的烹饪形式，而选择蒸煮炖炖焖这些烹饪方法;
最后就是烹饪手法了，尽量使用刀叉等厨房利器减少对手部皮肤的划伤，并且要经常清洗保持卫生。
1.炖煮过程。
接下来我们将自己准备好的配菜放入提前预备好的锅中进行炒制，并加入我们预先腌制好的主料—黑鱼，然后加入新的清水进行炖煮;
最后在快要好的时候加入一些新鲜手撕椰子肉末对口味进行调整就可以出锅食用了。
完全是一道酸辣开胃又暖和体验极佳的一款冬季适合食用的佳品!
