最近的天气越来越热，最适合来一份凉拌腐竹了，它不仅是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。

腐竹，大家都知道，它是我国一种具有传统工艺的豆制品，豆香味浓郁，柔软又筋道，含有丰富的蛋白质，以及多种营养成分。

腐竹属于干货类，易保存，做法也是多样，炖、炒、煲汤、凉拌都可以，吃起来清香爽口，被人们称为“素中之荤”，备受消费者喜爱。

我们在买腐竹的时候，尽量选择优质的腐竹，那怎样才能选出优质的腐竹呢？

首先，优质的腐竹，一般看上去颜色淡黄、油亮有光泽，质地较脆，而且闻起来有淡淡的豆香味，折断之后，能看到断面处有很多空心结构，这种就是优质的腐竹，如果腐竹颜色发灰、失去光泽，散发异味，建议不要购买。

今天给大家分享我做凉拌腐竹的心得，夏天常吃腐竹，强健骨骼、降血脂，口感柔软劲道，鲜香入味，越嚼越香，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：凉拌腐竹

主要食材：腐竹、木耳、红皮花生、葱姜蒜、小米椒、香菜

具体做法：

1、准备一把腐竹，给它剪成小段，往里加入一勺食盐，再倒入70度的温水，用筷子搅拌几下，然后在上面扣一个盘子，让腐竹完全地浸泡在盐水中，给它浸泡30分钟，中间如果水凉的话，可以往里面再加入温水。

2、准备一把木耳，放入碗中，往里加入一勺白糖，再倒入70度的温水，用筷子搅拌均匀，搅拌至白糖溶解，放在一旁浸泡10分钟。

3、准备一把大蒜，用刀拍扁，再剁成蒜末，接着把生姜切成末，葱白切成葱花，葱叶切成小段，再准备几个小米椒，给它切成小圈，切好后，放入碗中。

4、接下来往里加入一勺白芝麻，再淋入一勺热油激发出香味，用筷子搅拌均匀后，往里加入2勺生抽，2勺香醋，一点蚝油，1勺食盐，1勺白糖，1勺鸡粉，淋上少许的香油，用筷子搅拌均匀，一份美味的料汁就调好了。

5、下面准备2根香菜，用水仔细清洗干净之后，放在案板上，给它切成小段，接着将泡发好的腐竹，简单清洗一下，控水捞出备用。

6、这时候，木耳也泡发好了，往里加入一勺面粉，用手抓拌1分钟左右，然后用水多清洗几遍，直到清洗的水变清澈，给它控水捞出，用手撕成小朵，放一旁备用。

7、锅中烧水，往里加入一勺食盐，搅拌化开后，把木耳倒入锅中，用勺子轻轻地搅拌，让木耳受热均匀，焯水1分钟左右，将腐竹倒进去，继续焯水1分钟。

8、2分钟时间一到，就将木耳和腐竹控水捞出，放入凉白开或纯净水中，给它们过凉一下，这样过凉后的腐竹、木耳，吃起来会更加柔软筋道，然后挤干水分，放入大碗中。

9、锅中加入食用油，油热后，放入一把红皮花生，小火不停地翻炒，把花生炒香，一直炒至锅中有噼里啪啦的响声，把花生盛出，放入盘中晾凉。

10、下一步将香菜段、葱段放入装有腐竹的碗中，再淋上调好的料汁，还有放凉的花生米，用筷子给它搅拌均匀后，一份美味的凉拌腐竹就做好了。

11、天气越来越热，来上一盘凉拌腐竹，清淡鲜香又爽口，腐竹柔软劲道，鲜香入味，花生米酥脆，越嚼越香，自己在家做得干净卫生，而且经济实惠，比饭店的味道还要好吃，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、把腐竹剪成小段，这样比较容易泡发。

2、腐竹不能用开水泡，也不能用凉水泡。

3、木耳不能久泡，白糖可以促进木耳的泡发。

结语：夏天要多吃腐竹，教你一个神仙吃法，强健骨骼、降血脂，口感柔软劲道，鲜香入味，越嚼越香。

如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见。