干炸平菇是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其香脆可口、味道鲜美而著称。下面我将为您提供一个详细的制作方法，包括所需材料、步骤以及一些小贴士，确保您能够成功地在家制作这道美味佳肴。

所需材料：

- 平菇：300克

- 面粉：100克

- 玉米淀粉（或土豆淀粉）：50克

- 水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 五香粉：少许（可选）

- 鸡蛋：1个（用于增加粘性和口感）

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备平菇

- 清洗平菇：首先，把平菇放入清水中轻轻清洗，去除杂质和灰尘。注意不要过度揉搓以免破坏平菇的形状。

- 去根切片：将平菇的根部去掉，然后根据个人喜好切成合适的大小。一般情况下，可以保持整朵或者对半切开即可。

2. 腌制平菇

- 在碗中加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉（如果使用），搅拌均匀后，将处理好的平菇放入其中腌制约15分钟，以便入味。

3. 准备面糊

- 在另一个大碗中，混合面粉和玉米淀粉，打入鸡蛋，然后逐渐加入水并不断搅拌，直到形成稠度适中的面糊。理想的面糊应该是能够均匀地包裹在平菇上的厚度。

4. 挂糊

- 将腌制好的平菇逐一放入面糊中，确保每一片都均匀地裹上面糊。

5. 炸制

- 锅中倒入足够的食用油，加热至大约170°C（可以通过丢一小块面糊进去测试，如果迅速浮起并开始变色就表示温度合适）。

- 分批将挂好糊的平菇放入油锅中炸制，每次不要放太多以免降低油温影响效果。炸至表面金黄酥脆即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

6. 完成与享用

- 所有平菇炸好后，可以根据口味撒上一点额外的盐或者辣椒粉调味。趁热享用最佳！

小贴士：

- 如果想要更加健康的选择，可以选择空气炸锅来代替传统的油炸方式，虽然口感略有不同但仍然十分美味。

- 炸制过程中要注意火候控制，避免外皮过焦而内部未熟的情况发生。