五花肉炖咸鱼干是一道风味独特的家常菜，结合了咸鱼干的鲜香和五花肉的醇厚口感。下面是一个简单的做法介绍：

材料：

- 五花肉：300克

- 咸鱼干：100克（根据个人口味调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（调色用）

- 糖：适量

- 清水或高汤：适量

- 青葱：适量

准备工作：

1. 五花肉处理：将五花肉切成约2厘米见方的小块。

2. 咸鱼干处理：咸鱼干提前泡水去除部分盐分，然后切成小块备用。

3. 辅料准备：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。

制作步骤：

1. 焯水：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉洗净备用。

2. 炒制：锅中放少许油，加入适量糖炒至溶化并呈现微黄色，加入五花肉翻炒至上色。接着加入咸鱼干、姜片、大蒜继续翻炒均匀。

3. 调味炖煮：加入适量生抽、少许老抽调色，再倒入足够的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂入味。

4. 收汁：待汤汁收到适宜浓度时，加入青葱段快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 咸鱼干本身含有较高的盐分，因此在调味时要注意减少额外盐的添加。

- 如果希望减少油腻感，可以在五花肉焯水后，用热水冲洗一遍，去掉多余的油脂。

这道菜可以作为家庭餐桌上的美味佳肴，咸香适口，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢！