糖醋里脊肉是一道经典的中华美食，酸甜可口，外酥里嫩，深受大众喜爱。以下是糖醋里脊肉的制作方法：

食材

- 主料:猪里脊肉300克。

- 辅料：鸡蛋1个，玉米淀粉80克，面粉20克，葱姜蒜适量。

- 调料：番茄酱40克，白糖30克，白醋20克，盐2克，料酒10克，生抽5克，白芝麻少许。

做法

1. 里脊肉处理：将猪里脊肉洗净，切成均匀的长条，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2. 调制面糊：将玉米淀粉和面粉混合，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成浓稠的面糊。

3. 炸制里脊肉：油温六成热时，将裹好面糊的里脊肉条逐一下入油锅，炸至表面金黄，捞出控油。升高油温至八成热，再次复炸至表面金黄酥脆。

4. 调制糖醋汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄酱炒出红油，再加入白糖、白醋、清水，煮至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡。

5. 出锅：将炸好的里脊肉条倒入锅中，快速翻炒均匀，裹上糖醋汁，撒上白芝麻即可。

糖醋里脊肉的关键在于里脊肉的处理、面糊的调制、油温的控制和糖醋汁的调配。通过以上步骤，您可以在家制作出美味的糖醋里脊肉。