深秋时节，各地气温都已经大幅度降低，随着气温的下降秋燥也变得越来越明显，秋季气候干燥，对身体有很多影响，常见的唇干舌燥、上火等等，还容易影响人的呼吸系统，所以处于秋燥季节，除了规律作息之外，还需要注意合理饮食，适当吃一些养肺的食物，俗话说：“秋吃白，病不来”，在中医上认为，白色食物对应“肺”，秋季多吃白色食物有润肺的功效。

秋季常见的白色食物有很多，茭白就是其中一种，茭白是秋季上市的一种水生蔬菜，被称为是“水中人参”，营养丰富，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及钾、钙等多种微量元素，有润肠通便、清肺润燥的功效，茭白作为秋天的应季食材，现在的价格也很便宜，5块钱能买一大把。

在江浙一带，茭白的做法是多种多样的，有茭白馅馄饨、清炒茭白、油焖茭白、茭白炖汤、茭白炒肉等等，下面和大家分享一个茭白特别简单的做法，茭白炒肉，没有技术含量，简单炒一炒就能上桌，这样炒好的茭白脆嫩微甜，特别好吃，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】茭白、猪肉、食用油、料酒、食盐、生抽、蚝油、白糖、小葱；

【做法】

1、茭白炒肉的主要原材料是茭白和猪肉，准备好的茭白清洗干净之后对半剖开，切成薄片，可以用手指甲掐一下茭白的外表，很容易掐进去且水分充足，这样的茭白是比较难的，相反如果很难掐进去，那茭白就是比较老的，建议削皮刀削去外皮，再切成薄片；

2、猪肉可以选择猪里脊，肉质比较嫩，切成片或者死，开始腌制，加少许料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉，抓拌均匀，抓拌均匀之后加少许食用油，再次抓拌均匀，锁住水分让肉片更嫩的同时下锅的时候也更容易划散。

3、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入肉片，划散变色之后出锅备用；

4、炒肉片的锅不用清洗，直接下入茭白和葱白，翻拌均匀，翻炒到茭白微微变软，加少许清水，煮1-2分钟，接着下入翻炒好的猪肉，再加一勺食盐调味，翻拌均匀；

5、继续焖煮1分钟左右，让茭白和猪肉的味道更好的融合在一起，最后加少许鸡精，少许葱花点缀，翻拌均匀，即可出锅；

6、家常菜茭白炒肉完成，做法简单，茭白脆嫩微甜，猪肉不干不柴，营养丰富，特别适合秋天食用。

茭白炒肉的做法总结：

1、茭白炒肉中的茭白可以切成片也可以切成丝，一般只有炖汤和油焖茭白是切成滚刀块的；

2、买回家的茭白要尽早食用，存放时间越长，茭白的水分流失，营养和口感都会大打折扣；

3、茭白炒肉中的猪肉也可以换成牛肉。

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