以前经常在点外卖的时候看到“毛豆烧鸡”，挺好吃的，主要是自己不会做。现在看到很多预制菜和各种食品安全的视频，觉得还是自己做来吃比较放心。
学习了我很喜欢的一位大厨博主的视频，把制作过程分享下，尽量说简单点：
食材：
两把毛豆米（剥好的毛豆），童子半个砍成鸡块。
腌制：
鸡块放入盆中，加葱段姜片，加少量葱姜水，少量料酒，几滴麻油去腥增香，一丢丢生粉锁水，抓捏均匀。
下锅：
锅里加菜籽油，加入姜片炝锅，姜片煸至金黄微红，捞出待用。
火开大，放入腌制好的鸡块。注意：鸡块一定要煎到两面金黄，煎出油。这样在烧制的时候更容易入味，而且更香！
鸡块煎到表面金红，加入毛豆米，中大火翻炒一分钟。加入刚才炸好的姜片，开大火，淋上料酒，加盖20秒。开盖，加入大半勺老抽，翻炒上色。加入一大勺啤酒，一勺生抽，少许胡椒粉，半勺白糖，大火烧开，加盖3分钟。开盖，加入少许味精，收汁。锅边淋上少量的麻油和香醋，大火翻炒即可出锅。
这样的毛豆烧子鸡真的太好吃了，而且制作并不复杂，关键就在于两点，一是鸡要煎到出油，还有就是放调料的顺序。
我平时是会剥些毛豆米放在冰箱速冻里的，需要用的时候随时可以用上。
好啦，让我们一起好好吃饭，好好睡觉，好好赚钱，好好生活！！！加油！！！[比心][比心][比心]
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