每天忙着买菜做饭，家人有时还抱怨你做的菜不如外面餐厅的好吃！
今天和您分享，刚看到的大厨们秘而不宣的烹饪小技巧。
提升我们的烹饪技巧，让您做的菜肴焕发新生，让您的家人们赞不绝口！
炒菜的诀窍
炒白菜，多放蒜炒土豆，多放葱炒茄子，多放蒜炒豆角，多放蒜炒青椒，多放醋炒鸡蛋，多放葱花炒虾仁，多放姜炒牛肉，多放洋葱炒青菜，多放蚝油炒猪肝，多放辣椒炒猪肉，多放花椒炒花菜，多放生抽炒洋葱，多放孜然炒藕片，多放白醋炒丝瓜，多放鸡精炒苦瓜，多放白糖炒胡萝卜，多放蒜苗炒鱿鱼，多放黑胡椒炒肥肠，多放八角炖鱼的诀窍
五不放
（是认真的吗？求真大厨科普）
不放料酒，容易变腥
不放大蒜，遮盖鱼味
不放花椒，肉质发柴
不放八角，汤汁发黑
不放鸡精，'遮盖鱼味
（这个炖鱼的五不放有点不明白，这些配料基本我都会放的，料酒不是去腥的吗，八角不是增香的吗，有没有大厨科普一下，这五不放是认真的吗？）
六放
放白酒，肉质细嫩
放陈醋，易烂味美
放葱姜，美味嫩滑
放酱油，鲜香提色
放黑胡椒，去腥添香
放白糖，增鲜味美
饺子要想好吃，做饺子馅，记住：四放四不放
四不放
不放老抽，有淡淡苦味
不放耗油，掩盖食材原味
不放料酒，有酒精味
不放十三香，掩盖肉味
四放
放生抽，提鲜上色
放葱姜，增香去腥提味
放香油，少放提香
放孰油．保水提香
炖鸡肉，五放五不放
五放
放白糖，提鲜增香
放姜片，去腥增香
放葱段，肉质鲜嫩
放白酒，肉质鲜嫩
放大枣，汤汁浓郁
五不放
不放料酒，加重腥味
不放大蒜，遮住鲜味
不放花椒，肉味发柴
不放味精，掩盖香味
不放八角，会有怪味
（以前做荤菜这些基本多多少少都会放一点，今天看来，颠覆了，难怪我以前做菜不好吃呢）
想要做菜好吃，记住下面几个小技巧：
炖鸡肉，放蘑菇、香叶
炖猪脚，放黄豆
炖牛肉，放土豆
做肉时．多放花椒
做贝类，多放葱
炖鱼时，多放点姜
煮牛肉，放小苏打
炒菜太咸，放点糖
炒菜太辣，放点醋
煮粥，水沸再下米
煮海带，加醋软烂
炖猪排骨，放冬瓜
其实烹饪的乐趣有的时候也在于尝试，当我们做出一道与以往风格大相径庭的美食时，也会获得满满的成就感，家人的赞誉更是对我们最好的回报！
让我们一起为了让人垂涎三尺的美食，加油吧！[心][心][心]
