亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道色香味俱全的家常菜——青椒酿肉。这道菜不仅外观诱人，而且口感丰富，青椒的清新与肉馅的鲜美完美结合，每一口都是满满的幸福感。让我们一起走进这道青椒酿肉的美味世界，学习如何在家中轻松制作这道佳肴。

一、食材准备

- 主料：青椒6个，猪肉馅300克。

- 辅料：葱1根，姜1小块，蒜3瓣，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，鸡蛋1个，淀粉1汤匙，食用油适量。

二、制作步骤

1. 食材处理

将青椒洗净，去蒂去籽，切成约5厘米长的段。葱、姜、蒜切末备用。

2. 调制肉馅

在猪肉馅中加入葱末、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，用筷子沿一个方向充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。然后加入1汤匙淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑。

3. 酿制青椒

将调制好的肉馅均匀地酿入青椒段中，用手轻轻压实，使肉馅与青椒紧密结合。

4. 煎制青椒

平底锅中倒入适量的食用油，油热后，将酿好的青椒段放入锅中，中小火煎制。先煎有肉馅的一面，待肉馅变色后，翻面继续煎制，直到青椒表面出现虎皮状，肉馅熟透。

5. 调味收汁

在煎好的青椒中加入少许水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让青椒和肉馅更加入味。然后开盖，大火收汁，使汤汁浓稠，青椒表面更加光亮。

6. 出锅装盘

将煎制好的青椒酿肉小心地盛出，装盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜末，增添色香味。

三、温馨提示

- 选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的猪肉馅，这样制作出来的青椒酿肉口感更佳。

- 酿制青椒时，肉馅不要填得太满，以免煎制时破裂。

- 煎制青椒时，火候要控制好，中小火慢煎，避免肉馅未熟透而青椒已经煎糊。

- 收汁时可以根据个人口味，加入少许白糖或蚝油，增加菜肴的鲜甜味。

- 如果喜欢辣味，可以选择辣味较重的青椒，或者在肉馅中加入一些辣椒末。

青椒酿肉，这道看似简单的家常菜，却蕴含着无穷的美味魔法。它不仅是一道营养丰富的佳肴，更是对家的味道的一种传承。在这个温馨的厨房里，让我们一起享受制作美食的乐趣，感受那份来自心底的温暖与满足。希望每一个尝试这道菜的朋友，都能在家中创造出属于自己的美味记忆。让我们一起用爱，烹饪出生活的美好！