亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单却令人难以忘怀的家常菜——苹果炖猪排。这道菜结合了苹果的清新甜美和猪排的鲜嫩多汁，不仅味道绝佳，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道亮丽风景。让我们一起来学习如何制作这道温暖人心的苹果炖猪排吧。

一、食材准备

- 主料： 猪排500克，新鲜苹果2个。

- 辅料：洋葱1个，胡萝卜1根，大蒜4瓣，新鲜百里香或干百里香适量。

- 调料：橄榄油2汤匙，盐适量，黑胡椒适量，白葡萄酒或苹果汁1杯，鸡肉高汤或水2杯。

二、制作步骤

1. 食材处理

将猪排洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。苹果去皮去核，切成厚片；洋葱和胡萝卜切丁；大蒜切片备用。

2. 腌制猪排

在猪排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，轻轻按摩使其入味，然后放置一旁腌制15分钟。

3. 煎猪排

在平底锅中加热橄榄油，待油热后，将腌制好的猪排放入锅中，中火煎至两面金黄，然后取出，放在一旁备用。

4. 爆香蔬菜

利用锅中剩余的油，加入切好的洋葱、胡萝卜和大蒜，用小火翻炒至洋葱变软透明，散发出香味。

5. 加入苹果和百里香

在炒香的蔬菜中加入切好的苹果片和新鲜的百里香（或干百里香），继续翻炒几分钟，使苹果片稍微软化。

6. 调味并加入液体

倒入白葡萄酒或苹果汁，快速翻炒，使锅底的焦香物质溶解在液体中，然后加入鸡肉高汤或水，搅拌均匀。

7. 炖煮

将煎好的猪排放入锅中，确保猪排被液体覆盖。盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到猪排熟透且入味。

8. 出锅装盘

用勺子轻轻捞出猪排和苹果片，放在盘子中。将锅中的汤汁用筛网过滤掉蔬菜渣，然后淋在猪排和苹果片上。最后，撒上一些新鲜的百里香叶作为装饰。

三、温馨提示

- 选择肉质紧实、带有一定肥瘦的猪排，这样炖出来的猪排更加鲜嫩多汁。

- 苹果的选择可以根据个人口味，建议使用甜度适中的苹果，如富士或嘎啦苹果。

- 炖煮时火候要控制好，保持小火慢炖，这样猪排才能充分吸收苹果和调料的香味，变得更加软烂入味。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮前将猪排裹上一层薄薄的面粉，这样炖出来的汤汁会更加浓稠。

苹果炖猪排，不仅是一道美味的家常菜，更是一种生活的态度。为自己和家人炖上一锅温暖的苹果炖猪排，感受那份来自厨房的温馨与甜蜜。希望每一个尝试这道菜的朋友，都能在忙碌的生活中找到一份宁静与满足。让我们一起享受这份简单而纯粹的美好吧！