提起苏轼，大多数人都不陌生，他是北宋时期知名的书法家，文学家，和父亲苏洵，弟弟苏辙并称为“三苏”，同为唐宋八大家。苏轼为后世留下了许多知名词曲，如《《念奴娇·赤壁怀古》、《水调歌头》等。不过除了这些文学作品，苏轼还研究出了许多美食。

作为一名合格的吃货，苏轼对于美食的态度向来是不可辜负。哪怕是在流放途中，苏轼也绝不会亏待自己的五脏六腑。现在许多知名的美食都是以苏轼的名字来命名的，例如，东坡肉，东坡肘子，东坡豆腐等。那这些美食与苏轼有着着怎样的关系呢？

东坡肉

东坡肉是知名度最高的一道菜了，这道菜是苏轼在担任徐州知州时期发明的。不得不说，苏轼虽然坑弟弟，但在为官方面倒是懂得体恤百姓。1077年，徐州一带黄河决堤，许多百姓流离失所。彼时，苏轼刚到任3个月。面对这种情况，苏轼身先士卒，组织全城所有兵卒和百姓修筑堤坝。经过两个多月的奋战徐州免于一难。

对这位带领他们保住家园的知州，百姓们无不感激涕零。为了表达他们对于苏轼的感激之情，家家杀猪宰羊送给苏轼。面对百姓们的热情，苏轼自然拒绝不了。如此多的猪肉，苏轼自然吃不了，于是便命厨师做成烧肉，而后又分给百姓。因为此肉口感软烂，肥而不腻，深受百姓喜爱。又因此肉是苏轼所赠，所以百姓便将其叫做回赠肉。又因苏轼号东坡居士，又被叫做东坡肉。

东坡肘子

东坡肘子和东坡肉的知名度不相上下，这道菜的来历有两种说法，但都与苏轼有关。第一种说法是此菜是苏轼夫人的独家秘制。因为苏轼喜食肘子，所以夫人王弗就经常烹饪肘子。一次，由于疏忽，肘子竟然粘锅了。王弗不忍浪费食物，又怕苏轼不喜，便放入大量调料再次煮制，以掩盖糊味。但令王弗没想到的是，这样制作出来的肘子别有一番风味。苏轼得知后，又进行了多次试验，将口味改良到最佳。而后经过苏轼的宣传，这道菜便流传开来。

另一种说法是苏轼在江西永修一带为官时，帮助一户贫困的人家治好了孩子的疾病。为了报答苏轼的恩情，便邀请其吃饭。这期间，苏轼突然诗性打发，吟诵了一句“禾草珍珠透心香”。那农户本本就是大字不识，如何知道这诗句的深意，只以为苏轼是告诉他将草和猪肘一起煮。令农夫没想到的是，经此法做出的肘子味道极佳。

东坡豆腐

说起来，东坡豆腐的来历就有点惨了。苏轼因为作诗讽刺王安石变法，被贬黄州。就在黄州，苏轼认识了佛印和尚。二人关系十分要好，经常在一起辩经论道。一次，苏轼在与佛印一起辩经时，提出了打赌，输者要亲自烹饪一道素菜。作为知名的佛学大师，苏轼自然不是佛印的对手。苏轼也愿赌服输，为佛印做了一道自创的东坡豆腐。因为此菜外焦里嫩，老弱妇幼皆能食用，所以一经发明，就很受欢迎。此菜就此流传了上百年，一直流传到今天。

东坡凉粉

你一定想不到，苏东坡竟然是发明凉粉的人吧。这道菜是苏东坡在陕西凤翔发明的。据说，苏轼在凤翔任职时，一到夏日，就没有食欲。但对于苏东坡的这样的吃货怎可放过美食呢，总想要做一道消凉解暑又美味的食物。于是，他便命人将扁豆磨成粉，加水煮成糊状后放入盆中放凉，之后又将其切条并放入各种佐料食用。冰凉爽滑的凉粉果然令苏轼胃口大开。此后，民间也纷纷开始效仿。

与苏轼相关的菜肴不止这些，有人做过统计，流传下来有明确记录的与苏轼相关的菜肴多达60多道，不得不说，苏轼在吃货的这条路上无人能出其左右。其实相较于现代的煎煮蒸炸，宋代的烹饪手法还是非常单一的，而且调味品也远不如现在丰富。在当时如此简略的条件下，苏轼竟然能如此之多的美食发扬光大，估计这就是吃货的力量吧。

纵观苏轼的人生轨迹，似乎苏轼每到一个新地方都有相应的美食出现，这与苏轼细致的观察力密不可分。如果说别人是有一双发现美的眼睛，那么苏轼就是有一双发现美食的眼睛，能够因地制宜，因时制宜，做出不同种类的美食。