上一次分享了传统茶叶蛋的做法，深得亲们的喜欢。有很多的网友，让我出一个溏心蛋的教程今天它来了。

说起溏心蛋，大部分人会想起日式料理里的拉面“搭配”一颗恰到好处的鸡蛋让人食欲感大增。

其实要制作这一种鸡蛋并不难，只是其中的几个步骤要把握好。第一是酱汁的材料搭配及味道，然后则是鸡蛋的烹煮。

很多网友烹煮鸡蛋时间把握不到位不是过度就是完全不熟，造成剥壳困难。所以今天的分享中告诉你具体的烹煮方式及时间的把握，一天一两个鸡蛋补充必要的营养会让健康更好。享受美味，吃得健康从这里开始。

日式溏心蛋

食材：鸡蛋10个、木鱼花1小碟、大葱叶1个、老姜4片、蒜头4瓣、味淋1小匙、酱油3匙、老抽1小匙、细盐半小匙

烹饪步骤：

1、按照烹饪的需求准备好所需要的辅料，去腥增香的葱、姜、蒜三种老搭配。在葱的选择上我们准备大葱，大葱叶相较于小葱味道会更浓郁一些。几片老姜可以辅助去腥，另外大蒜则是强化香味并增强风味。

2、搭配的材料木鱼花，它是不可或缺的食材。这一种东西原材料是“鲣鱼”经过重重的程序制作成为“木头”一样坚硬的食材，所以每回制作大多会木刨刨成木花也因此得名木鱼花。它的风味浓郁味道突出，用于搭配制作成汤底味道会更好。

3、味淋，熟悉日料的人对于这一调味自然是很清楚。不懂的亲们就一头雾水，所以我们也就大致说一下。味淋是日式料理里很重要的调味料，地位如同我们使用的味精一般。味淋是由酒、细砂糖等东西调制而成，具有特别的风味。

4、锅中倒入多点的水，然后放入大葱叶、老姜及蒜瓣。接着倒入一小碟的木鱼花并加入所需要的调味料，稍微搅动几下。大火煮开转小火烹煮三十分钟后放凉备用，如果家里正好有“昆布”可以也加入一片一起使用。

5、在煮汤底的同时另锅来煮鸡蛋，鸡蛋必须冷水下锅煮不然可就爆了。对于烹煮溏心蛋，有很多网友一直煮不好出现几种问题。为此我给总结并说一下！

烹煮溏心蛋的鸡蛋买回后最好放两天，因为特别新鲜的鸡蛋不容易剥。此外烹煮时必须保证鸡蛋处于常温的状态，很多网友直接冰箱里拿出煮造成多方面的问题为此要注意。

冷水入锅后中小火烹煮至水开，然后转小火煮大致6分钟关火泡水里5分钟捞出。捞出后直接冲泡在冷水里，第一遍的水冲泡后倒掉换水浸泡着。片刻之后，敲裂鸡蛋继续浸泡三十分钟后面就可以剥壳了。

6、鸡蛋处理好，酱汁也就冷却了。把鸡蛋放入容器中，倒入冷却的酱汁浸泡数小时或者是一夜就能食用了。在浸泡的时间里，建议冷藏保存风味会更好。溏心蛋也不会有变质的风险，一般来说溏心蛋可以保存两三天但还是尽快食用。

7、非常好吃的溏心蛋制作，希望你会喜欢。

地主小贴士：

1、酱汁一定要放凉后才能浸泡

2、鸡蛋是不是溏心，剥壳的时候就知道了。手感微软弹性就是所谓的溏心蛋了，真担心不成功那就试吃一个。